Biografia Era figlia del conte Ferdinand Ernst Mollard, vicepresidente della Camera aulica e proprietario del Palazzo Mollard a Vienna, e di Katharina von Seeau. La sua famiglia d'origine, di rango baronale, era originaria della della Savoia dove aveva ottenuto la nobilitazione nel 1571.
Maria Karolina von Mollard entrò a far parte della corte imperiale di Vienna come dama di compagnia dell'arciduchessa Maria Anna d'Asburgo, figlia dell'imperatore Leopoldo I e futura regina del Portogallo.
Nel 1710 sposò Christoph Ernst von Fuchs zu Bimbach und Dornheim (1664–1719), che nel 1705 fu elevato dall'imperatore Giuseppe I al rango di conte del Sacro Romano Impero. Dal matrimonio nacquero due figlie, una delle quali sposerà poi il conte e feldmaresciallo Leopold Joseph von Daun.
Nel 1728, la contessa Fuchs venne nominata governante delle due arciduchesse Maria Teresa e Maria Anna, che all'epoca avevano rispettivamente 11 e 10 anni. La scelta ricadde su di lei per volontà dell'imperatrice Elisabetta Cristina di Brunswick-Wolfenbüttel che volle per le figlie un'istitutrice esemplare. Tra l'arciduchessa Maria Teresa e la sua istitutrice nacque un'amicizia che continuò negli anni anche quando la prima salì al trono imperiale. Nel 1736, la contessa Fuchs venne nominata prima dama di compagnia di Maria Teresa e l'imperatrice fece dono alla sua tutrice di un piccolo castello situato a Rodaun, oggi noto anche come "Fuchsschlössl".
Alla sua morte, per volere di Maria Teresa d'Asburgo, fu sepolta con gli Asburgo nella cripta imperiale nonostante non avesse con loro alcun rapporto di parentela. Sul suo sarcofago si legge un'iscrizione di gratitudine firmata dall'imperatrice.
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Karoline von Fuchs-Mollard Fuchs