La vanillil-alcol ossidasi è un enzima appartenente alla classe delle ossidoreduttasi, che catalizza la seguente reazione: vanillil alcol + O2 ⇄ vanillina + H2O2 La vanillil-alcol ossidasi di Penicillium simplicissimum contiene un FAD legato covalentemente. Converte un ampio raggio di 4-idrossibenzil alcoli e 4-idrossibenzilammine nelle corrispondenti aldeidi. Il gruppo allilico dei 4-allilfenoli è anche convertito nel gruppo -CH=CH-CH2OH.
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Categoria:EC 1.1.3