Biografia Nato ad Harrogate, nel North Yorkshire, da madre irlandese e padre inglese, Simon è fratello di Guy Easterby, anch'egli rugbista professionista; compì gli studi superiori ad Ampleforth..
La sua prima squadra professionistica fu il nel 1998 in English Premiership ma, dopo solo una stagione, fu in Galles al con cui prese parte al campionato locale e, nel 2001, quando prese il via la Celtic League, trasferendosi in tale torneo ed entrando nella successiva rappresentativa degli , che ereditò il posto di Llanelli.
Avendo la possibilità di giocare sia per l' che per l', scelse quest'ultima con la quale esordì contro la nel Sei Nazioni 2000. Prese parte, con l', alla in Australia mentre nel 2004 vinse la Celtic League con gli Scarlets.
Nel 2005 fece parte della spedizione dei che fu impegnata in tour in Nuova Zelanda, e due anni più tardi prese parte alla in Francia.
La sua carriera internazionale durò fino a tutto il Sei Nazioni 2008 mentre la carriera di club giunse a termine nel 2010: subito dopo la fine dell'attività agonistica divenne allenatore degli avanti degli stessi Scarlets, dai quali fu promosso allenatore-capo nel 2012.
Nel luglio 2014 si dimise dall'incarico di allenatore degli Scarlets per assumere quello di tecnico degli avanti della Nazionale irlandese.
Palmarès
Scarlets: 2003-04
Note
Bibliografia
Collegamenti esterni