Il pranzo è servito è stato un quiz televisivo italiano a premi, ideato da Corrado e Stefano Jurgens, andato in onda su Canale 5 dal 13 settembre 1982 al 12 settembre 1992, su Rete 4 dal 14 settembre 1992 al 26 giugno 1993 e su Rai 1 dal 28 giugno al 10 settembre 2021. Il programma è stato condotto prima da Corrado dal 1982 al 1990, successivamente da Claudio Lippi dal 1990 al 1992, da Davide Mengacci dal 1992 al 1993 e da Flavio Insinna nel 2021.
Il programma Il programma viene ideato da Corrado e dal suo staff di autori (il fratello Riccardo Mantoni, con il quale condivide lo pseudonimo Corìma, Stefano Jurgens, Stefano Santucci e Jacopo Rizza, giudice di gara dal 1986 al 1990). La conduzione del programma viene affidata per otto stagioni, dal 1982 al 1990, allo stesso Corrado, successivamente sostituito da Claudio Lippi, che però deve abbandonare il programma dopo breve tempo per problemi di salute, e poi a Davide Mengacci.
Il programma è un gioco a quiz a cui prendono parte due concorrenti che si misurano in varie prove, tra cui domande classiche dette "domande da fermo", alcune prove pratiche e tre domande finali. Scopo ultimo del gioco è quello di completare un tabellone raffigurante le cinque portate tradizionali del pranzo: primo, secondo, formaggio, dolce e frutta. Ogni risposta esatta o prova superata consente ai concorrenti di girare una ruota che girando permette - attraverso un apposito foro - di vedere le portate da conquistare apparirvi dentro; alle cinque portate si aggiungono il Jolly che permette di guadagnare una portata a scelta, e la "Dieta", che invece non fa guadagnare nulla ai concorrenti.
A partire dal 14 settembre 1992, il programma cambia la fascia oraria e cambia il nome in La cena è servita e cambia pure la rete, da Canale 5 a Rete 4, la scenografia e alcune norme del regolamento, sempre condotto da Mengacci. Dal 1º marzo 1993, in seguito ai bassi ascolti, viene deciso il ritorno al vecchio formato, con alcune modifiche all'orario e alla scaletta; tuttavia questo non migliora le cose e il programma viene chiuso definitivamente il 26 giugno 1993.
Nel 2021 il programma torna in onda su Rai 1 durante il periodo estivo con la conduzione di Flavio Insinna.
Storia del programma Conduzione di Corrado (1982-1990)
Il pranzo è servito nasce dalla collaborazione tra Corrado e Silvio Berlusconi, proprietario della rete televisiva Canale 5. Nelle intenzioni di Berlusconi, il programma deve essere lanciato nella fascia oraria del mezzogiorno, fino ad allora non ancora utilizzata dalla Rai e poco considerata dalle prime televisioni private. Corrado e i suoi autori sviluppano una trasmissione in grado di giocare sulle abitudini alimentari degli italiani.
Nell'aprile del 1982 viene registrata la puntata pilota nello studio Cinepalace a Roma, alla presenza dello stesso Berlusconi. La scenografia è molto semplice: una tovaglia imbandita a quadri bianchi e blu, una grande ruota a forma di piatto con tanto di posate ai due lati e con un foro in alto al centro, dal quale compaiono le portate conquistate dai concorrenti. Le postazioni dei concorrenti sono formate da una pila di dieci piatti su cui sono posizionati due display che servono da supporto per alcune domande.
La trasmissione di prova viene giudicata positivamente e iniziano le registrazioni delle puntate ufficiali, che vanno in onda a partire dal 13 settembre 1982 su Canale 5 dalle ore 13:00 alle ore 13:30. Conduce Corrado, coadiuvato dalla valletta Linda Lorenzi.Il programma riscuote un buon successo, tanto da convincere Corrado ad abbandonare definitivamente la Rai per passare alla Fininvest.Nel marzo del 1983 le registrazioni cominciano a essere fatte nel Teatro 2 della Dear, sempre a Roma.
La seconda stagione (26 settembre 1983-30 giugno 1984) registra due novità di rilievo: la prima è l'anticipazione dell'inizio del programma (dalle 13:00 si sposta alle 12:40) e il conseguente allungamento della programmazione da 30 a 50 minuti; la seconda è il raggiungimento della puntata n. 500, andata in onda il 26 giugno 1984 con due concorrenti speciali: Lino Banfi e Raimondo Vianello. Le vincite dei due "concorrenti", ammontanti a circa di lire, vengono devolute in beneficenza.
La terza stagione (17 settembre 1984-29 giugno 1985), vede il trasferimento del programma allo Studio 2 del Centro Safa Palatino a Roma.
Negli anni '80 il quiz ha vari programmi rivali; sulla controprogrammazione di Rai 1 a Il pranzo è servito di Corrado c'è da specificare che, nell'autunno 1982, la prima rete Rai non controprogramma nulla al quiz di Canale 5 in quanto il servizio pubblico all'epoca non copre ancora quella fascia oraria; a partire dall'autunno del 1983 anche Rai 1 inizia a coprire la fascia del mezzogiorno con Pronto Raffaella? condotto dall'ex partner di Corrado in Canzonissima e Fantastico, Raffaella Carrà; dall'autunno 1985 va in onda, per altre due stagioni, Pronto, chi gioca? condotto da Enrica Bonaccorti; dall'autunno 1987 inizia invece Pronto, è la Rai?, con Giancarlo Magalli e Simona Marchini e, dall'autunno 1988, è invece la volta di Via Teulada 66, condotto da Loretta Goggi.
La trasmissione di Corrado guadagna molti telespettatori a partire dall'autunno 1987 in seguito dell'abbandono, da parte di Raffaella Carrà ed Enrica Bonaccorti, della fortunata trasmissione del mezzogiorno di Rai 1 intitolata prima Pronto Raffaella? ed in seguito Pronto, chi gioca?, che registra ben 14 milioni di telespettatori al giorno; con il testimone lasciato nell'autunno 1987 a Giancarlo Magalli con Pronto, è la Rai? il mezzogiorno di Rai 1, pur mantenendo una buona audience, non riesce più a registrare lo stesso livello di ascolti che ha avuto con Pronto Raffaella? e Pronto, chi gioca?: la stessa cosa succedera anche per il successivo Via Teulada 66 della stagione 1988-1989. Pertanto il quiz di Canale 5 diviene dalla stagione 1987-1988 il programma leader della fascia oraria del mezzogiorno.
Nel 1985 Il pranzo è servito conquista il Telegatto per la categoria Quiz, battendo anche il "Re del Quiz" Mike Bongiorno. Il premio viene ritirato dal regista Lino Procacci perché Corrado è ancora convalescente da un intervento alle corde vocali. Durante la quarta stagione (23 settembre 1985-28 giugno 1986), avviene un nuovo trasferimento (dallo Studio 2 del Centro Safa Palatino allo studio Clodio di Via Riboty 18, quest'ultimo diventato poi un supermercato Sma) e viene apportata la prima modifica al regolamento con riferimento alle domande finali.
Sostanziali modifiche avvengono nella quinta stagione (29 settembre 1986-27 giugno 1987): viene completamente rivista la scenografia e la sigla del programma, e vengono ampliate le zone per il pubblico. Viene modificato anche il cast: Corrado viene affiancato da Cinzia Petrini (che sostituisce la Lorenzi come valletta) e da Vittorio Marsiglia nella parte del maggiordomo. In regia Procacci viene sostituito da Luigi Ciorciolini.
In questa edizione Il pranzo è servito celebra la puntata n. 1000 ed è il primo quiz italiano a raggiungere questo traguardo. Per festeggiare sono ospiti in studio Lino Procacci e Linda Lorenzi (fino alla stagione precedente rispettivamente regista e valletta del programma), mentre i concorrenti vengono estratti a sorte fra il pubblico e sostituiti ad ogni manche. Il ricavato di quella puntata, di lire, viene interamente devoluto in beneficenza.
L'inizio della sesta stagione (28 settembre 1987-25 giugno 1988) è segnato da un altro avvicendamento in regia: Ciorciolini viene sostituito da Stefano Vicario, regista anche de La corrida, altro programma ideato e condotto dallo stesso Corrado. Il successo del programma aumenta, tanto che nascono i primi concorsi ad esso legati.
Nella stagione 1988-1989 avviene un nuovo spostamento di studio, dallo Studio Clodio allo studio 1 del Centro Safa Palatino a Roma.
Per l'ottava stagione (25 settembre 1989-30 giugno 1990), vengono apportate nuove modifiche alla scenografia e al regolamento delle domande finali; questa stagione però segna anche l'abbandono della conduzione (dopo ben 1.932 puntate) da parte di Corrado, in seguito ad un delicato intervento ai polmoni subito all'inizio del 1990, che lo costringe ad abbandonare temporaneamente il video.
Conduzione di Claudio Lippi (1990-1992)
Il 1º ottobre 1990 inizia la nona stagione de Il pranzo è servito con un passaggio di consegne fra il vecchio conduttore Corrado (che resta però fra gli autori) e il nuovo conduttore Claudio Lippi, proveniente dall'esperienza di Giochi senza frontiere. Cambiano pure il regista (Elisabetta Nobiloni Laloni in sostituzione di Vicario), lo studio (dallo Studio 1 allo Studio 2, sempre al Centro Safa Palatino a Roma) e l'orario (anticipato alle ore 12:00). Inoltre, viene dato un valore alle "portate doppie".
Nonostante il cambio di conduzione, la trasmissione mantiene buoni indici di ascolto e guadagna la terza nomination al Telegatto nel 1991, che però va a Telemike di Mike Bongiorno.
Questa stagione si rivela però alquanto sfortunata per Claudio Lippi, che dapprima si ammala (nel dicembre 1990) e poi si frattura un braccio (nel marzo 1991). Dal 3 al 29 dicembre, Lippi viene sostituito proprio da Corrado, che torna così a condurre il programma e che festeggia, nella data del 18 dicembre 1990, la puntata n. 2000. Come da consuetudine, alla puntata speciale partecipano due VIP (Gianfranco D'Angelo e Giancarlo Magalli) nelle vesti di concorrenti. Lippi torna alla conduzione il 31 dicembre 1990.
A gennaio 1991 due novità: il 16 gennaio l'orario viene anticipato alle ore 11:45, e dal 21 gennaio Cinzia Petrini deve abbandonare il programma perché incinta, sostituita fino al 29 giugno da Cristina Fantini.
La decima stagione (9 settembre 1991-12 settembre 1992) segna una profonda rivoluzione nel programma: la scenografia viene totalmente ripensata, così come le postazioni di gioco dei concorrenti (le pile di piatti lasciano il posto a dei cappelli da cuoco e le caselle delle portate da girevoli diventano luminose) e si cambia ancora una volta studio (dallo Studio 2 del Centro Safa Palatino allo Studio Clodio a Roma). I tre autori del programma (Stefano Santucci, già collaboratore delle edizioni di Corrado, Vittorio Vighi e Antonio Miglietta) entrano "ufficialmente" in studio nelle vesti di giudici di gara, mentre vengono aumentate le prove pratiche a discapito delle domande da fermo, e viene infine introdotta una nuova valletta: Luana Ravegnini (qui curiosamente chiamata Isabella, suo secondo nome, perché secondo Corrado il nome "Luana" è stato poco consono alla trasmissione).
Dal 13 gennaio 1992 il programma si allunga di altri 15 minuti passando da 45 a 60 minuti, per fare da traino al neonato TG5. Gli ascolti si confermano ottimi e ciò porta all'inaspettata decisione da parte del direttore di Canale 5 Giorgio Gori di prolungare la programmazione de Il pranzo è servito (oltre a quella de La ruota della fortuna e di Ok, il prezzo è giusto!) anche per l'estate.
Conduzione di Davide Mengacci (1992-1993)
L'improvvisa decisione di prolungare la trasmissione comporta due sostanziali modifiche nel cast, riguardanti dapprima il maggiordomo e successivamente il presentatore. Gianfranco Phino sostituisce infatti (per il solo periodo estivo) Vittorio Marsiglia, preso in contropiede dalla decisione della rete, ma durante le registrazioni Claudio Lippi annuncia di non poter continuare la conduzione del programma perché le sue condizioni di salute sono peggiorate notevolmente (una volta addirittura sviene durante la registrazione di una puntata). Il 17 agosto 1992 Lippi viene dunque sostituito da Davide Mengacci, ma con una decisione improvvisa, la direzione di Canale 5 decide di chiudere il programma. Così Mengacci accompagna Il pranzo è servito alla chiusura, che avviene il 12 settembre 1992, esattamente il giorno prima del raggiungimento dei 10 anni di messa in onda.