Carriera Herrlich militò nelle file di , Borussia Mönchengladbach e , totalizzando 258 presenze e 76 reti in Bundesliga.

Nel 1995 giocò 5 partite con la Nazionale di calcio della Germania e realizzò una rete.

Nel medesimo anno fu protagonista di uno scandalo della Bundesliga: dopo aver dichiarato di volere lasciare il Borussia Mönchengladbach cominciò a disertare gli allenamenti della squadra, preferendo allenarsi con il Fortuna Colonia. Alla fine il calciatore venne venduto al , la squadra cui intendeva approdare, per 11 milioni di marchi.

Nel 2000 gli fu diagnosticato un tumore al cervello, annunciato dal Borussia Dortmund alla Borsa di Francoforte,Lo sdegno di Cacciatori. Che barbarie con Herrlich ricerca.repubblica.it che sconfisse dopo qualche anno. Alla fine della stagione 2003-2004, ritiratosi dall'attività agonistica, cominciò la carriera di allenatore con la Nazionale di calcio tedesca Under-17.

Nell'ottobre 2009 ha assunto la guida del in Bundesliga non riuscendo ad evitare la retrocessione. Poi ha guidato l'Unteraching in 3. Liga, l'Under-17 del Bayern Monaco e, sempre in 3. Liga, lo Jahn Ratisbona, con cui ha ottenuto la promozione in 2 Bundesliga. Il 12 giugno 2017 viene ingaggiato alla guida del , tornando così nel massimo campionato tedesco.

Il 10 marzo 2020 subentra a Martin Schmidt sulla panchina del Fußball-Club Augsburg 1907 e sottoscrive con la squadra tedesca un contratto biennale. Il 26 aprile 2021 viene sollevato dall'incarico e sostituito da Markus Weinzierl.

Palmarès Giocatore Club Competizioni nazionali

Borussia Dortmund: 1995-1996, 2001-2002

Bayer Leverkusen: 1992-1993 Borussia Mönchengladbach: 1994-1995

Competizioni internazionali

Borussia Dortmund: 1996-1997

Borussia Dortmund: 1997

Individuale Capocannoniere della Bundesliga: 1 1994-1995 (20 gol, a pari merito con Mario Basler)

Capocannoniere della DFB-Pokal: 1 1994-1995 (6 gol)

Statistiche Cronologia presenze e reti in nazionale

Note

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