thumb|Ponzu (a sinistra) con il fugu
è una salsa utilizzata comunemente nella cucina giapponese. Tradizionalmente è utilizzata come complemento al tataki o come salsa per il nabemono.
Caratteristiche
Questo preparato di mirin, aceto di riso, fiocchi di katsuobushi e alga (konbu) viene bollito a fuoco lento. Quando il liquido è raffreddato viene colato per far asciugare il katsuobushi e viene aggiunto succo di yuzu o sudachi.
Varietà
Ponzu shoyu (ポン酢醤油) è la salsa ponzu unita alla salsa di soia, ma anche in questa varietà è comunemente conosciuto come ponzu.
Note
Bibliografia
Altri progetti
Categoria:Salse Categoria:Cucina giapponese Categoria:Piatti a base di riso Categoria:Piatti a base di tonno