Ornellaia è un vino rosso toscano Bolgheri DOC Superiore.
La Tenuta Nel 1981 il Marchese Lodovico Antinori, nei pressi di Bolgheri, creò la Tenuta dell'Ornellaia. La tenuta nasce con il preciso scopo di sfruttare i 70 ettari iniziali per dare origine alla produzione di vini di pregio. Per raggiungere questo scopo Antinori si avvalse anche dell’aiuto dell'enologo André Tchelistcheff.
Il primo aprile 2005 la "Tenuta dell'Ornellaia" è diventata di proprietà della Marchesi de' Frescobaldi.
Produzione Le uve vengono dapprima raccolte in casse da 15 kg ciascuna.
La fermentazione viene fatta in vasche d'acciaio a 26-30 °C per 18 giorni dopo una leggera e soffice pigiatura. Indi la fermentazione malolattica viene fatta in barriques per 18 mesi (al 70% nuovi ed al 30% di 2º passaggio), infine affinamento in bottiglia per 12 mesi prima dell'immissione sul mercato.
Caratteristiche organolettiche Colore: Rosso rubino intenso tendente al nerastro impenetrabile. Olfatto: Ricco, elegante. Gusto: Asciutto, robusto, ben strutturato.
Abbinamenti consigliati Filetti alla bordolese o alla rossini. (con foie gras e tartufo nero) Formaggi stagionati per più di un anno.
Note
Voci correlate Sassicaia Super tuscan Ornellaia (Grappa)
Collegamenti esterni
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