La ficàttola è una pasta fritta, la cui composizione varia a seconda delle località. Descrizione e diffusione Simile agli sgabei liguri, viene solitamente farcita con formaggi o salumi.
Nel Mugello e nel Pratese è fatta con pasta per il pane fritta in olio d'oliva con all'interno una fetta di pancetta.
È un prodotto tipico anche a Imola e lungo la Valle del Santerno.
A Borgo Tossignano l'impasto viene modellato e fritto in forma allungata, simile a un grosso grissino.
È conosciuta anche come "zonzella" nelle zone limitrofe a Castagneto Carducci e nella val di Cornia e "donzella" nell'alta Maremma.
Tra le sagre più famose in Toscana, la Festa della Ficattola a Bientina (Pisa), nel mese di giugno, ad Impruneta (FI) presso il Rione Sante Marie e a luglio a Fornacette nel comune di Montespertoli (FI).
Note
Bibliografia
Voci correlate
Gnocco fritto
Categoria:Cucina toscana Categoria:Pani fritti