La Saint Honoré è una torta che prende il proprio nome dal santo patrono dei pasticcieri francesi Onorato di Amiens (Saint Honoré o Honoratus), vescovo di Amiens nel VI o VII secolo). Si racconta che sia stato lo chef Auguste Julien a creare il dolce nella propria pasticceria parigina nel 1846 situata a Parigi in Rue Saint-Honoré.
Descrizione Questo dolce consiste di una base di pasta sfoglia o frolla, sia nelle varianti: Brisée o Sablée, guarnito nella sua parte esterna da una serie di profiteroles, attaccati alla base della torta con caramello o panna. La parte centrale del dolce è invece guarnita con della crema chiboust (crema pasticcera alleggerita da meringa).
Note
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Categoria:Dolci francesi Saint Categoria:Dolci a base di crema