I prodotti agroalimentari tradizionali valdostani, riconosciuti dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali su proposta della Regione Valle d'Aosta, sono trentasei, come risulta dall'elenco aggiornato al 10 febbraio 2020 (ventesima revisione dei P.A.T.).
Elenco N.Definizione(dati ufficiali del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali)Settore1GrappaBevande analcoliche, distillati e liquori2RatafiàBevande analcoliche, distillati e liquori3BoudinCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione4MocettaCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione5Motsetta - Motzetta (Mocetta di carne valdostana)Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione6Prosciutto alla brace di Saint-Oyen (Jambon à la braise de Saint-Oyen)Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione7SaouceusseCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione8TeteunCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione9Tseur achétayeCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione10BrossaFormaggi11Formaggio di capra a pasta molleFormaggi12Formaggio di pecora o capra a pasta pressataFormaggi13Formaggio mistoFormaggi14RéblecFormaggi15Réblec de cramaFormaggi16SalignoùnFormaggi17SéràsFormaggi18Toma di GressoneyFormaggi19Golden delicious della Valle d'AostaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati20Renetta della Valle d'AostaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati21Crèichèn, créichénPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria22Flantse, flàntsónPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria23MicóoulaPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria24Mécoluén, mécoula e pan de CognePaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria25Piata De.C.O. d'IssognePaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria26Pan nèr (Pane nero)Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria27Beurro (burro di affioramento)Grassi (burro, margarina, oli)28Beurro colòGrassi (burro, margarina, oli)29Beurro de brossaGrassi (burro, margarina, oli)30Burro centrifugato di sieroGrassi (burro, margarina, oli)31Olio di noci (Huile de noix)Grassi (burro, margarina, oli)32Seupa à la vapelenentzeProdotti della gastronomia33Miele di castagno (Miel de tsatagnì)Prodotti d'origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo, escluso il burro)34Miele di rododendro (Miel de framicllio)Prodotti d'origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo, escluso il burro)35Miele millefiori di montagna (Miel de fleurs de montagne)Prodotti d'origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo, escluso il burro)36LaséProdotti d'origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo, escluso il burro)
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Note
Bibliografia
Voci correlate Cucina valdostana Valle d'Aosta (vino) Economia della Valle d'Aosta Prodotti agroalimentari tradizionali italiani
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