Lo stamppot è un piatto tradizionale della cucina olandese a base di patate schiacciate e verdure (un solo tipo di verdura o più tipi insieme). Le verdure utilizzate tradizionalmente sono crauti, indivia, cavolo, oppure carote e cipolla (quest'ultima combinazione si chiama hutspot). Lo stamppot viene servito di solito con salsiccia affumicata o carne stufata. L'origine dello stamppot è sconosciuta, ma è un piatto olandese molto noto e può costituire un pasto economico, nutriente ed energetico.
Preparazione Ci sono due metodi per preparare lo stamppot. Il primo è un metodo moderno:
lo stamppot viene preparato facendo bollire separatamente le patate e le verdure. Poi si aggiungono le patate alla stessa pentola delle verdure e si schiaccia tutto, patate e verdure. Alcuni aggiungono una salsa di mele per esaltare il sapore e/o addolcire il composto. La carne aggiunta al piatto di solito è una salsiccia affumicata (rookworst). La maggior parte degli olandesi crea un 'laghetto' di salsa al centro del composto di verdure.
lo stamppot si può preparare anche in un'unica pentola. Patate, cipolle e le verdure scelte vengono pelate e messe nella pentola insieme alla salsiccia. Si aggiunge l'acqua e si porta a bollore. Poi si fanno cuocere le verdure, si scolano, si aggiunge un po' di latte, burro, sale e si schiaccia tutto insieme.
Nei Paesi Bassi spesso lo stamppot è servito con una salsa di mele, cetriolini sottaceto o cipolline sottaceto.
Note
Voci correlate
Stoemp
Pyttipanna Boerenkool
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