Amba (in arabo عمب e in ebraico עמבה) è una salsa piccante preparata con il mango, di colore tendente al bruno.
Origine e diffusione L'amba è una salsa originaria dell'Iraq, da dove le comunità ebraiche irachene lo hanno portato nella cucina israeliana a partire dagli anni Cinquanta. In Israele l'amba è utilizzata soprattutto per condire il sabich (un panino con melanzane fritte e uova sode) o i panini con shawarma o felafel.
Ingredienti Generalmente gli ingredienti dell'amba includono mango, aceto, sale, senape, curcuma e peperoncino piccante.
Amba e achar
Note
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