La 2-idrossiisoflavanone sintasi è un enzima appartenente alla classe delle ossidoreduttasi, che catalizza la seguente reazione: apigenina + 2 NADPH + 2 H+ + O2 ⇄ 2-idrossi-2,3-diidrogenisteina + 2 NADP+ + H2O L'enzima è una proteina eme-tiolata (P-450). La 2-idrossiisoflavanone deidratasi () agisce sulla 2-idrossi-2,3-diidrogenisteina, con la perdita di acqua e la formazione di genisteina. Questa reazione potrebbe avvenire spontaneamente.
Note
Bibliografia
Categoria:EC 1.14.13