La beta-carotene 15,15'-monoossigenasi è un enzima appartenente alla classe delle ossidoreduttasi, che catalizza la seguente reazione:
β-carotene + O2 ⇄ 2 retinale
Richiede sali di bile e Fe(II). La reazione procede in tre momenti: epossidazione del doppio legame 15,15′ idratazione del doppio legame, portando all'apertura dell'anello taglio ossidativo del diolo generato (si confronti con la colesterolo monoossigenasi (taglia la catena laterale), ). Solo un atomo del diossigeno è incorporato nel retinale. Prima era nella categoria EC 1.13.11, perché si pensava fosse una diossigenasi.
Note
Bibliografia
Categoria:EC 1.14.99