Carriera Herrmann iniziò a giocare nella squadra della sua città natale, l'1. FC Kattowitz. Nel 1945, quando la squadra scomparve, passò al Kickers Offenbach e nel 1947 al FSV Francoforte, in cui chiuse la carriera nel 1960.
Conta 8 presenze e un gol con la Nazionale tedesca occidentale, con cui esordì il 22 novembre 1950 contro la Svizzera (1-0).
Fece parte della selezione che vinse i Mondiali nel 1954, dove disputò una sola partita contro l'Ungheria realizzando una rete, unica con la maglia della Nazionale.
Morì nel 1962 a causa di una cirrosi epatica.
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