I Prodotti agroalimentari tradizionali piemontesi, riconosciuti dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali su proposta della Regione Piemonte, sono 342, come risulta dall'elenco aggiornato al 28 marzo 2022 (ventiduesima revisione dei P.A.T.). N.DefinizioneSettore 1 Bicerin Bevande analcoliche, distillati e liquori 2 Garus susino Bevande analcoliche, distillati e liquori 3 Liquori di erbe alpine Bevande analcoliche, distillati e liquori 4 Nocciolino di Chivasso Bevande analcoliche, distillati e liquori 5 Olio essenziale di menta piperita Piemonte o Pancalieri Piemonte Bevande analcoliche, distillati e liquori 6 Ratafià Bevande analcoliche, distillati e liquori 7 Rosolio Bevande analcoliche, distillati e liquori 8 Vermut o Vermouth Bevande analcoliche, distillati e liquori 9 Agnello biellese carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 10 Agnello sambucanocarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 11 Bale d'asocarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 12 Batsoàcarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 13 Bergnacarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 14 Bisecon (Bisecun)carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 15 Bondiolacarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 16 Bovino piemontesecarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 17 Bresaola della Val d'Ossolacarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 18 Brut di Villareggia (Brut ed la Vila)carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 19 Cappone di Monasterolo di Saviglianocarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 20 Cappone di Morozzocarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 21 Cappone di San Damiano d'Asticarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 22 Cappone di Vesimecarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 23 Capretto della Val Vigezzocarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 24 Carn secacarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 25 Castrato biellese carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 26 Coniglio grigio di Carmagnola carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 27 Coppa cotta bieleisa carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 28 Cotechino carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 29 Fidighin o Fideghina (Mortadella di fegato cruda) carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 30 Filetto baciato di Ponzone o Salame filetto baciato carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 31 Frisse (Fresse) o Grivecarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 32 Galantina carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 33 Gallina bianca di Saluzzocarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 34 Gallina bionda piemontesecarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 35 L'mloncarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 36 Lardocarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 37 Lingua di bovino cotta carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 38 Lumache di Cherasco (Lumache di pianura) carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 39 Lumache di montagna (Chiocciole di Borgo San Dalmazzo)carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 40 Micacarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 41 Mocettacarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 42 Mortadella di fegato cotta (Mortadella d’Orta)carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 43 Mortadella ossolanacarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 44 Mustardelacarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 45 Palettacarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 46 Pancetta con cotennacarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 47 Preti (Preivi o Preive o Quajette)carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 48 Prosciutto cottocarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 49 Prosciutto crudo dell'alta Val Susacarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione50 Prosciutto crudo della Valle Gessocarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 51 Prosciutto montano della Val Vigezzocarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 52Rane delle risaie piemontesicarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 53 Salame cottocarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 54 Salame d'asinocarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 55 Salame del cioscarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 56 Salame di capra o Susiccia 'd cravacarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione57 Salame di cavallocarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 58 Salame di cinghialecarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 59Salame di gioracarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione60Salame di patatecarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 61 Salame di testa o cupacarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 62 Salame di trippacarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione63 Salame di turgiacarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 64 Salame d'la dojacarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione65 Salame d'oca o con oca (Graton d’oca)carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 66 Salame nobile del Giarolocarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 67 Salamet o Salametto casalingocarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 68 Salami aromatizzati del Piemontecarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 69 Salamino di vacca o Sausiccia 'd vacacarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 70 Salsiccia al formentinocarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 71 Salsiccia di Bracarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 72 Salsiccia di cavolo o Sautissa ‘d coi o Salam 'd coicarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 73 Salsiccia di risocarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 74 Sanguinaccicarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 75 Testa in cassettacarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 76 Violinocarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 77 Bagna càudaCondimenti 78 Bagnet rossCondimenti79 Bagnet verdCondimenti 80 Mostarda di meleCondimenti 81 Mostarda d'uva o CognàCondimenti 82 BeddoFormaggi 83 BëggiaFormaggi 84 BettelmattFormaggi 85 BovesFormaggi86 Caprino della Val VigezzoFormaggi 87 Caprino lattico piemonteseFormaggi 88 Caprino presamico piemonteseFormaggi 89 Caprino valsesiano o CravaFormaggi 90 Caso di Elva (Toma di Elva o Casale de Elva o Toumo de caso)Formaggi91 Cevrin di CoazzeFormaggi92 Civrin della Val ChiusellaFormaggi 93 Formaggio a crosta rossaFormaggi 94 Formaggio del fienoFormaggi 95 GiodaFormaggi 96 Maccagno o MacagnFormaggi 97 Mollana della Val BorberaFormaggi 98 MonteboreFormaggi 99 MontegraneroFormaggi 100 MottaFormaggi 101 Murianengo o MoncenisioFormaggi 102 MurtaratFormaggi 103 Nostrale d'alpeFormaggi 104 PaglierinaFormaggi 105 Robiola d’AlbaFormaggi 106 Robiola di CocconatoFormaggi 107 Seirass (Sairass) di latte o Ricotta piemonteseFormaggi 108 Sola (Sora, Soera)Formaggi 109 SpressFormaggi 110 Toma ajgraFormaggi 111 Toma d'alpeggioFormaggi 112 Toma bielleseFormaggi 113 Toma del lait brusc o bianca alpinaFormaggi 114 Toma della ValsesiaFormaggi 115 Toma di CelleFormaggi 116 Toma di LanzoFormaggi 117 Tometto o TumetFormaggi 118 Tomino canavesano asciuttoFormaggi 119 Tomino canavesano frescoFormaggi 120 Tomino del botFormaggi 121 Tomino delle Valli SaluzzesiFormaggi 122 Tomino del TaluccoFormaggi 123 Tomino di RivaltaFormaggi 124 Tomino di S. Giacomo di BovesFormaggi 125 Tomino di Saronsella (Chivassotto)Formaggi 126 Tomino di SordevoloFormaggi 127 Toumin dal MelFormaggi 128 Tuma 'd trauselaFormaggi 129 Tuma di BossolascoFormaggi 130 Tuma molaFormaggi 131 VaciarinFormaggi 132 Burro di montagnaGrassi (burro, margarina, oli) 133 Actinidia di CuneoProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 134 Aglio di CaraglioProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 135 Aglio di Molino dei TortiProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 136 AjuccheProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 137 Albicocca tonda di CostiglioleProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 138 Amarena di TrofarelloProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 139 Antipasto piemonteseProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 140 AsparagiProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 141 Asparago santeneseProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 142 Asparago saraceno di VinchioProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 143 Bietola a costa rossa astigianaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 144 Bietola rossa di Castellazzo BormidaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 145 Carciofo della ValtiglioneProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 146 Cardo avorio di Isola d'AstiProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 147 Cardo bianco avorio di AndezenoProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 148 Cardo gobbo di Nizza MonferratoProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 149 Carota di San Rocco CastagnarettaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 150 CastagneProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 151 Cavolfiore di MoncalieriProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 152 Cavolo verza di Montalto DoraProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 153 Cavolo verza di Settimo TorineseProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 154 CeceProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 155 Cicoria pan di zucchero casaleseProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 156 Ciliegia bella di GarbagnaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 157 Ciliegie di PecettoProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 158 Ciliegia precoce di RivaroneProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 159 Cipolla bionda astigianaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 160 Cipolla di LeinìProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 161 Cipolla dorata di Castelnuovo ScriviaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 162 Cipolla piatlina bionda di AndezenoProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 163 Cipolla rossa astigianaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 164 Cipolla rossa di Castelnuovo ScriviaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 165 Cipolline di IvreaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 166 Fagiolana della Val BorberaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 167 Fagiolo bianco di BagnascoProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 168 Fagiolo della VillataProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 169 Fagiolo di SaluggiaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 170 Farine alimentari della Valle VermenagnaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 171 Farina per polenta tradizionale di LangaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 172 Fragola cuneeseProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 173 Fragola profumata di TortonaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 174 Fragole di San Raffaele CimenaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 175 Fragolina di San Mauro TorineseProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 176 Funghi delle vallate piemontesiProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 177 Grano saracenoProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 178 Insalatina di Castagneto PoProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 179 Lattughino di MoncalieriProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 180 Marrone della Val PelliceProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 181 Melanzana violetta casaleseProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati 182 Mele autoctone del PiemonteProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati