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I Prodotti Agroalimentari Tradizionali del Trentino-Alto Adige riconosciuti dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, su proposta della Provincia autonoma di Bolzano e della Provincia autonoma di Trento sono i seguenti, aggiornati alla ventiseiesima revisione del 6 febbraio 2026:

Provincia autonoma di Bolzano N.Definizione(dati ufficiali del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestaliMinistero delle politiche agricole alimentari e forestali)Settore1Altreier Kaffee (caffè di Anterivo) surrogatoBevande analcoliche, distillati e liquori2Kranewitter (ginepro)Bevande analcoliche, distillati e liquori3Latschenschnaps (liquore di mugo)Bevande analcoliche, distillati e liquori4Nusseler (nocino)Bevande analcoliche, distillati e liquori5Schwarzbeerschnaps (grappa di mirtilli)Bevande analcoliche, distillati e liquori6Bauernschinken (prosciutto contadino)Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione7Blutwurst (sanguinaccio)Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione8Fleischkäse (salame cotto al forno)Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione9Gamswurst (salsiccia di camoscio)Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione10Geräuchertes Gamsfleisch (carne di camoscio affumicato)Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione11Geräuchertes Hirschfleisch (carne di cervo affumicato)Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione12Geräuchertes Lammfleisch (carne di agnello affumicato)Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione13Geräuchertes Rindfleisch (manzo affumicato)Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione14Gesurtes Schweinernes (carne di maiale salmistrata)Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione15Hauswurst (salsiccia fresca aromatizzata)Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione16Hirschwurst (salsiccia di cervo)Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione17Kalbskopf (testina di vitello)Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione18Kaminwurzen (salamino affumicato)Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione19Leberwurst (salsiccia di fegato)Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione20Meraner Würstel (würstel di Merano)Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione21SpeckCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione22Algunder Bauernkäse halbfett (formaggio contadino semigrasso di Lagundo)Formaggi23Algunder Butterkäse (formaggio di Lagundo)Formaggi24Algunder Ziegenkäse (formaggio di capra di Lagundo)Formaggi25Alpkäse (formaggio di alpeggio)Formaggi26Aschbacher Magerkäse (formaggio aschbach magro)Formaggi27Graukäse (formaggio grigio)Formaggi28Hartkäse Alta Badia (Formaggio duro Alta Badia)Formaggi29Hartkäse Gran Spicchio & Gran Dolomiti (Formaggio duro Gran Spicchio & Gran DolomitiFormaggi30Hochpustertaler (formaggio Alta Pusteria)Formaggi31Hochpustertaler fettreduziert (Alta Pusteria semigrasso)Formaggi32Innichner (San Candido) Formaggi33Innichner Bergkäse (Montagna San Candido) Formaggi34Innichner Butterkäse (Caciottina Montanara) Formaggi35Ortler (formaggio dell'Ortler)Formaggi36Pustertaler Bergkäse (formaggio di montagna della Val Pusteria)Formaggi37Räucherkäse (formaggio affumicato)Formaggi38Schnittkäse Bela Badia (formaggio da taglio Bela Badia)Formaggi39Schnittkäse Dolomitenkönig (Formaggio da taglio Dolomitenkönig)Formaggi40Schnittkäse Malga Gardena (Formaggio da taglio Malga Gardena)Formaggi41Schnittkäse Marienberger (Formaggio da taglio Monte Maria) Formaggi42Schnittkäse Pragser Stange (formaggio da taglio Braies StangaFormaggi43Schnittkäse Pustertaler (Formaggio da taglio Pusteria) Formaggi44Schnittkäse Schlanderser leicht (Formaggio da taglio Silandro leggero)Formaggi45Schnittkäse Vinschger (Formaggio al taglio Venosta) Formaggi46Sextner Almkäse (formaggio di montagna di Sesto)Formaggi47Toblacher Stangenkäse (formaggio originale di Dobbiaco)Formaggi48Zieger (formaggio fresco aromatizzato)Formaggi49Alpbutter (burro d'alpeggio)Grassi, burro, margarina, olio50Apfelsaft (succo di mele)Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati51Brotklee (Trigonella)Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati52Buchweizenmehl (farina di grano saraceno)Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati53Fichtenhonigsirup (sciroppo di abete)Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati54Himbeersirup (sciroppo di lamponi)Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati55Holersirup (sciroppo di sambuco)Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati56Kastanien von Südtirol (castagne dell'Alto Adige)Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati57Kloazn (pere essiccate)Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati58Kren (rafano)Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati59Latschenkiefer-Sirup (sciroppo di pino mugo)Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati60Löwenzahnhonigsirup (sciroppo di tarassaco)Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati61Marille (albicocca Val Venosta)Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati62Mohnsamen (seme di papavero)Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati63Plentn (polenta)Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati64Preiselbeermarmelade (marmellata di mirtilli)Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati65Ribissirup (sciroppo di ribes)Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati66Rübenkeime (germogli di rape)Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati67Sauerkraut (crauti)Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati68Terlaner Spargel (asparago di Terlano)Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati69Apfelbrot (pane di mele)Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria70Apfelkiechl (frittelle di mele)Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria71Breatl (pagnotta)Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria72Dorf Tiroler (pagnotta del paese "Tirolo")Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria73Faschingskrapfen (bomboloni di Carnevale)Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria74Fastenbrezel (brezel di Quaresima)Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria75Fela Struzn (pane a forma di ferro di cavallo)Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria76Fochas (focaccia)Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria77Germzopf (treccia lievitata)Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria78Hirtenbrot (pane del pastore)Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria79Holermulla (gelatina di sambuco)Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria80Kaisersemmel (rosetta imperiale)Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria81Kiechl (ciambella dolce)Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria82Knödel (canederli)Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria83KrapfenPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria84Milzschnitten (crostini di milza)Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria85Mohnmingilan (frittella di papavero)Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria86Nocken (gnocchi)Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria87Paarl (coppia di pagnotte)Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria88Palabirabrot (pane alle pere)Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria89Pindl (pane di segale a tre coppie)Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria90Polsterzipfel (frittella alla marmellata)Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria91Püces (pane ladino)Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria92Schlutzkrapfen (ravioloni ripieni)Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria93Schwarzer Weggen (filone integrale)Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria94Strauben (frittella "strauben")Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria95StrudelPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria96Tirtlan (frittelle tirtlan)Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria97Vinschgauer Struzn (pane della Val Venosta a forma di ferro di cavallo)Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria98Vollkornpaar (paarl integrale)Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria99Vorschlag (pagnotta di farine miste)Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria100Vorschlag Paarl (coppia di pagnotte di farine miste)Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria101Zelten (dolce natalizio a base di frutta secca)Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria102Zwetschgen- und Marillenknödel (canederli dolci con albicocca e prugne)Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria103Buttermilch (latticello)Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)

Provincia autonoma di Trento