Il Passito di Pantelleria, in precedenza noto come Moscato passito di Pantelleria, è un vino passito italiano, a Denominazione di Origine Controllata (DOC) dal 1971, che può essere prodotto esclusivamente nell'Isola di Pantelleria, in provincia di Trapani.
Non va confuso con il Pantelleria Passito liquoroso DOC, che è un vino passito addizionato.
Vitigni con cui è consentito produrlo Zibibbo al 100%
Tecniche produttive Il Passito di Pantelleria deve provenire da mosti di uve, almeno in parte, sottoposte ad appassimento o sulla pianta o dopo la raccolta.
Deve inoltre essere "affinato" almeno fino al 1º luglio dell'anno successivo alla vendemmia.
Caratteristiche organolettiche colore: giallo dorato tendente all'ambrato; profumo: fragrante, caratteristico di moscato; sapore: dolce, aromatico, gradevole, caldo;
Storia La produzione del Passito nell’isola si fa risalire a oltre duemila anni fa, quando nel 200 a.C. il generale cartaginese Magone descriveva la produzione della forma primitiva dell’oro di Pantelleria.
Abbinamenti consigliati L'abbinamento ideale è costituito dai dolci, meglio se secchi, di mandorla o farciti con confetture che presentano qualche nota di acidità, come quelle di visciole, ribes o frutti di bosco in genere.
Ottimo con formaggi erborinati.
Produzione Provincia, stagione, volume in ettolitri Trapani (1990/91) 2536,0 Trapani (1992/93) 1563,96 Trapani (1993/94) 3522,7 Trapani (1995/96) 5360,31
Note
Voci correlate Pantelleria Passito liquoroso Pantelleria (vino) Moscato di Pantelleria Zibibbo Vino passito Vite ad alberello di Pantelleria
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Passito di Pantelleria DOC , su Quattrocalici.it
Categoria:Vini DOC del libero consorzio comunale di Trapani Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Zibibbo Categoria:Pantelleria Categoria:Vite ad alberello di Pantelleria