Lo slivovitz () "сливова" (in bulgaro) è un'acquavite priva di colore, ricavata dalla distillazione di un liquido formato principalmente dalla fermentazione di prugne. È bevanda tradizionale dei paesi dei Balcani, spesso distillata in casa da una moltitudine variegata di prodotti naturali.
Caratteristiche Ricavata da prugne selvatiche o coltivate, si presenta incolore o color giallo chiaro. Nei balcani è conosciuta come rakija. Il contenuto di alcol varia tra il 25 e il 70%, mentre la slivovica commercializzata ne contiene tra il 40 e il 45%.
Produzione È il distillato nazionale della Serbia, ed è prodotta in Bulgaria, Slovenia, Croazia, Bosnia Erzegovina e in diversi Stati dell'est Europa. In Italia è prodotta principalmente a Trieste ma anche in Friuli e nel Veneto. Nei Balcani il 70% della produzione di prugne viene impiegato nella distillazione della sljivovica (circa tonnellate all'anno - FAO 1991–2001 -).
Degustazione Lo slivovitz si presta particolarmente ad essere consumato liscio in piccoli bicchierini, mentre è poco adatto all'uso nei cocktail dato che tende a coprire gli altri sapori.
Particolarità Si presenta con un leggero gusto di mandorle amare.
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Categoria:Bevande a base di prugne Categoria:Distillati di frutta