Saint-Jurs è un comune francese di 156 abitanti situato nel dipartimento delle Alpi dell'Alta Provenza nella regione della Provenza-Alpi-Costa Azzurra. È compreso nel parco naturale regionale del Verdon ed è collocato ai margini di un altopiano quasi totalmente occupato da campi di lavanda, il celebre plateau di Valensole.
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