I Lactobacillales Ludwig et al. 2010 sono un ordine di batteri Gram-positivi appartenenti alla classe dei Bacilli. Ampiamente diffusi in natura, si trovano infatti nel suolo, nell'acqua, nelle piante e negli animali, sono largamente utilizzati nei processi fermentativi per la produzione di derivati del latte quali yogurt, formaggio, burro, latticello, Kéfir e Kumis.
Intervengono anche nella fermentazione malolattica nella produzione del vino.
Alcuni Lactobacillales
Abiotrophia Aerococcus Carnobacterium Lactobacillus Lactococcus Leuconostoc Oenococcus Pediococcus Tetragenococcus Vagococcus Weissella
Note
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Categoria:Batteri