L'aziminu è una zuppa tipica della Corsica cucinata utilizzando almeno sette tipi diversi di pesce. Il piatto ha origine nel capoluogo còrso Ajaccio.
Caratteristiche È simile alla bouillabaisse di Marsiglia, si utilizza lo scorfano, il cantaro, gallinella, pesce San Pietro, branzino, merlano, inoltre possono essere aggiunti granchi e qualche testa di congro. Il tutto viene aromatizzato con il pastis, l'olio di oliva e varie piante aromatiche della macchia mediterranea.
Note
Bibliografia
Voci correlate Cucina corsa Zuppa di pesce Bouillabaisse Brodetto alla vastese Brodetto di cozze e vongole Cacciucco Quatàra di Porto Cesareo
Collegamenti esterni
Categoria:Cucina della Corsica