Il Corsica è un formaggio francese prodotto nella zona di Borgo nei pressi di Bastia, nella Corsica settentrionale.
Produzione Il Corsica è prodotto dal latte di pecora ed è un formaggio a pasta molle. Ha la forma di una palla appiattita 10–11 cm di diametro. Il suo peso varia tra i 375 e i 400 grammi.
Dopo la stagionatura di due mesi contiene il 40% di matiera grassa.
Degustazione Ha un forte odore di latte di pecora e un gusto sapido.
Bibliografia Jean Froc, Balade au Pays des Fromages, Éditions Quæ, 2007 Jean-Charles Karmann, Tout Fromage, éditions Minerva, 2007
Categoria:Formaggi corsi Categoria:Formaggi a pasta molle Categoria:Formaggi a base di latte pecorino