Biografia Di origini texane, Starrett esordì sul grande schermo a metà degli anni '60 in piccoli ruoli in film di serie B. Il suo esordio alla macchina da presa è del 1969, con il film Corri, Angel, corri!. L'anno dopo girò Un mucchio di bastardi, opera sulla guerra del Vietnam. Nel 1973 girò Cleopatra Jones: licenza di uccidere, un action-movie con l'ex modella Tamara Dobson. Nel 1974 girò quella che è considerata la sua opera migliore, I fratelli Dion, che in Italia non è mai uscito in sala.
Uno dei suoi ultimi lavori cinematografici è In corsa con il diavolo, un horror satanico con Peter Fonda. Lavorò anche per la televisione e diresse alcuni episodi di Hazzard e Starsky & Hutch. Da attore recitò in diversi film, tra cui Mezzogiorno e mezzo di fuoco (1974) e Rambo (1982), nei panni del violento vice sceriffo Arthur Galt. Starrett morì per insufficienza renale nel 1989 ed è sepolto nel Forest Lawn Memorial Park di Los Angeles, California.
Filmografia parziale Regista Corri, Angel, corri! (Run, Angel, Run!) (1969) Un mucchio di bastardi (Nam's Angels) (1970) Guerriero rosso - la lunga vendetta Apache (Cry Blood, Apache) (1970) Una maledetta piccola squaw (The Strange Vengeance of Rosalie) (1972) Slaughter - Uomo mitra (Slaughter) (1972) Cleopatra Jones: licenza di uccidere (Cleopatra Jones) (1973) I fratelli Dion (The Gravy Train) (1974) In corsa con il diavolo (Race with the Devil) (1975) Caccia aperta (A Small Town in Texas) (1976) Una vera amicizia (Thaddeus Rose and Eddie) (1978)
Attore Mezzogiorno e mezzo di fuoco (Blazings Saddles), regia di Mel Brooks (1974) Rambo (First Blood), regia di Ted Kotcheff (1982)
Televisione Supercar (Knight Rider) – serie TV, episodi 1x16-2x07-4x04 (1983-1985) A-Team (The A-Team) – serie TV, episodio 4x18 (1986)
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