Il Cacc'e mmitte di Lucera è un vino DOC (denominazione attribuita nel 1975) la cui produzione è consentita nella zona del Tavoliere alle pendici dell'Appennino dauno, nei territori dei comuni di Lucera, Biccari e Troia in provincia di Foggia.
Caratteristiche organolettiche colore: rosso rubino più o meno carico. odore: caratteristico, intenso. sapore: pieno, armonico con retro gusto caratteristico.
Storia Il nome dialettale viene erroneamente attribuito alla facile bevibilità del vino spillato e subito bevuto, per riempire nuovamente il bicchiere. In realtà esso deriva dall'antica procedura di vinificazione: i proprietari di palmenti, tipiche masserie del Sud Italia provviste di vasche per la pigiatura dell'uva, davano in affitto le attrezzature per la lavorazione. Le operazioni dovevano terminare entro la giornata di fitto per lasciare libere le attrezzature all'utilizzatore successivo. Pertanto un affittuario toglieva il mosto appena prodotto dalle vasche del palmento (Cacce) per portarlo nelle proprie cantine, e un nuovo affittuario versava nelle vasche (Mmitte) la propria uva da pigiare.
Abbinamenti consigliati Si accompagna a salumi e primi piatti a base di carne, e risalta particolarmente con le corpose pastasciutte pugliesi al ragù.
Produzione Provincia, stagione, volume in ettolitri nessun dato disponibile
Note
Collegamenti esterni
Categoria:Vini DOC della provincia di Foggia Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Uva di Troia Categoria:Lucera