Fara è la denominazione di origine controllata di un vino prodotto in provincia di Novara.
Zona di produzione La zona di produzione delle uve comprende le aree vitate presenti nei comuni di Fara Novarese e Briona.
Storia
Già menzionato da Plinio il Vecchio nel I secolo, il vino locale è certificato da un sarcofago romano del II secolo, nel cui cartiglio viene evidenziato che il proprietario era un commerciante di vino.
Tecniche di produzione
Le operazioni di cantina sono autorizzate nei seguenti comuni: in provincia di Novara: Barengo, Boca, Bogogno, Borgomanero, Briona, Cavaglietto, Cavaglio d'Agogna, Cavallirio, Cressa, Cureggio, Fara Novarese, Fontaneto d'Agogna, Gattico, Ghemme, Grignasco, Maggiora, Marano Ticino, Mezzomerico, Oleggio, Prato Sesia, Romagnano Sesia, Sizzano, Suno, Vaprio d'Agogna, Veruno e Agrate Conturbia; in provincia di Vercelli: Gattinara, Roasio, Lozzolo, Serravalle Sesia; in provincia di Biella: Lessona, Masserano, Brusnengo, Curino, Villa del Bosco, Sostegno, Cossato, Mottalciata, Candelo, Quaregna, Cerreto Castello, Valdengo e Vigliano Biellese.
L'indicazione dell'annata di produzione delle uve è obbligatoria.
Disciplinare La DOC è stata approvata con DPR 13.08.1969 GU 279 Successivamente il disciplinare ha subito le seguenti modifiche: DM 04.06.2010 GU 144 DM 30.11.2011 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf DM 12.07.2013 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf La versione in vigore è stata approvata con DM 07.03.2014 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
Tipologie
Fara
È prevista la versione "riserva"; la menzione "vigna" richiede il 21,00 g/l di estratto secco minimo vino baseriservauvaggioNebbiolo: dal 50 al 70%; Vespolina ed Uva rara: dal 30% al 50%; altre uve a bacca rossa: massimo 10%.titolo alcolometrico minimo12,00% vol.12,50% vol.acidità totale minima4,50 g/l5,00 g/l.estratto secco minimo20,00 g/l21,00 g/lresa massima di uva per ettaro100 q.90 q.resa massima di uva in vino70%invecchiamento22 mesi di cui 12 in botte34 mesi di cui 20 in botte Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Note
Altri progetti
Categoria:Vini DOC della provincia di Novara Categoria:Vini DOC della provincia di Vercelli Categoria:Vini DOC della provincia di Biella Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Nebbiolo Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Vespolina Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Uva Rara Categoria:Fara Novarese Categoria:Briona