Grignolino d'Asti è la denominazione di origine controllata di un vino prodotto in provincia di Asti.
Zona di produzione La zona di produzione delle uve comprende le aree vitate presenti nei comuni di Agliano, Antignano, Asti, Azzano, Belveglio, Calliano, Casorzo, Castagnole Lanze, Castagnole Monferrato, Castell'Alfero, Castello d'Annone, Castelnuovo Calcea, Cerro Tanaro, Castiglione, Costigliole, Grana, Grazzano, Isola, Moncalvo, Montaldo Scarampi, Montemagno, Mombercelli, Montegrosso, Mongardino, Penango, Portacomaro, Refrancore, Revigliasco, Rocca d'Arazzo, Rocchetta Tanaro, Scurzolengo, Tonco, Viarigi, Vigliano e Vinchio.
Storia
Il simpatico nome "Grignolino" deriva quasi sicuramente da "grignòle", termine con cui vengono indicati in lingua piemontese i vinaccioli, di cui abbondano gli acini, anche se un'altra tesi lo fa originare dal verbo "grignare" che, sempre in dialetto astigiano, significa ridere.
Sebbene le prime notizie sul Grignolino risalgano alla fine del '700, sembra che esso fosse da tempo conosciuto e venisse utilizzato per produrre quei vini "chiaretti" già nel Cinquecento. La sua origine è senz'altro localizzata nei colli tra Asti e Casale, che tuttora costituiscono la principale zona di coltura, anche se si diffuse in altre parti della provincia di Alessandria.
Tecniche di produzione Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate nella zona delimitata tenuto conto delle situazioni tradizionali di produzione, è consentito che tali operazioni siano effettuate nell'intero territorio della provincia di Asti
Disciplinare La DOC è stata approvata con DPR 29.05.1973 GU 218 Successivamente il disciplinare ha subito le seguenti modifiche: DM 30.11.2011 La versione in vigore è stata approvata con DM 07.03.2014 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
Tipologie
Grignolino
uvaggioGrignolino: minimo 90%; Freisa. massimo 10% titolo alcolometrico minimo11,00%acidità totale minima 5,00 g/l.estratto secco minimo18,00 g/lresa massima di uva per ettaro80 q.resa massima di uva in vino65%invecchiamento
Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Note
Categoria:Vini DOC della provincia di Asti Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Grignolino