Professionista dal 1932 al 1939, vinse le prime due edizioni della Vuelta a España. Era il fratello minore di Alfons Deloor.
Carriera Passò professionista nel 1932, a 19 anni. Iniziò a mettersi in luce nel 1932 vincendo il Giro delle Fiandre riservato agli indipendenti e ottenendo altri piazzamenti. Nel 1933 passò definitivamente professionista ed ottenne un quindicesimo posto nella Parigi-Roubaix. Nel 1934 iniziò ad ottenere buoni piazzamenti nelle corse a tappe: fu quarto nel Giro del Belgio e decimo nella Volta Ciclista a Catalunya.
Il 1935 fu il suo anno migliore in cui vinse tre tappe e la classifica generale della neonata grande corsa a tappe iberica, la Vuelta a España: al via erano presenti cinquanta corridori, e in particolare la corsa fu incentrata nel duello Cañardo-Deloor. Favorito dalle condizioni climatiche (si correva tra aprile e maggio, spesso con pioggia e freddo) Gustaaf prese il comando della corsa spagnola alla terza tappa e lo mantenne fino al termine della corsa. Nonostante i frequenti ed insistenti attacchi di Cañardo per spodestare il minore dei fratelli Deloor dalla leadership, il duello terminò alla tredicesima frazione, quando lo spagnolo cadde perdendo diversi minuti dal corridore belga. Gustaaf Deloor vinse tre tappe e la classifica generale con più di 12 minuti di vantaggio su Cañardo; 29 furono gli atleti al traguardo.
Nel 1936 arrivò secondo nel Tour de Suisse, e ottenne una vittoria in una frazione del Tour de France. Alla Vuelta bissò il successo dell'anno precedente: gli spagnoli speravano di rivedere il duello Cañardo-Deloor ma lo spagnolo cadde nella prima tappa e subì un ritardo troppo forte per permettergli di concorrere alla vittoria finale. Gustaaf vinse la classifica generale sul fratello Alfons, più quattro tappe. Nel 1937 fu secondo nella Liegi-Bastogne-Liegi, ma lo scoppio della Guerra civile spagnola impedì lo svolgimento della terza edizione della Vuelta.
Nel 1939 Gustaaf aveva 26 anni, quando la seconda guerra mondiale interruppe la sua carriera agonistica. Dopo il 1939 servendo la propria patria in guerra, Gustaaf ebbe una vicenda molto difficile, venendo infatti catturato dai nazisti e imprigionato. Riuscì a farsi riconoscere da un ufficiale tedesco appassionato di ciclismo e ciò gli valse di poter lavorare al campo di prigionia come cuoco, risparmiandogli situazioni più complicate.
Al termine della guerra si trasferì negli Stati Uniti dove visse fino al 1980, quando tornò in Belgio per trascorrere gli ultimi anni di vita. Morì nel 2002, a 88 anni.
Palmarès 1932 (indipendenti\dilettanti) Giro delle Fiandre Indipendenti Omloop Van Noord West Brabante
1935 3ª tappa Vuelta a España (Santander > Bilbao) 11ª tappa Vuelta a España (Granada > Siviglia) 14ª tappa Vuelta a España (Zamora > Madrid) Classifica generale Vuelta a España 1ª tappa Paris-Saint Etienne
1936 2ª tappa Vuelta a España (Salamanca > Cáceres) 4ª tappa Vuelta a España (Siviglia > Malaga) 6ª tappa Vuelta a España (Granada > Almería) 14ª tappa Vuelta a España (Bilbao > Santander) Classifica generale Vuelta a España
1937 6ª tappa Tour de France (Ginevra > Aix-les-Bains)
1939 Groote Mei Prijs Hoboken
Altri Successi
1932 Criterium di Vilvoorde
1934 Criterium di Stekene Criterium di Heist-op-den-Berg
1936 Criterium di Pemperinge Criterium di Basilea Criterium di Bale
1937 Circuito di Mons
1939 Criterium di Rijkevorsel Grand Prix Stadt-Sint-Niklaas
Piazzamenti Grandi Giri
Tour de France 1937: 16º
Vuelta a España 1935: vincitore 1936: vincitore
Classiche monumento
Parigi-Roubaix 1933: 15º 1939: 45º
Liegi-Bastogne-Liegi 1937: 2º 1938: 26º 1939: 21º
Competizioni mondiali Campionati del mondo Berna 1936 - In linea: ritirato
Note
Altri progetti
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Categoria:Vincitori della Vuelta a España