L' è un metodo di preparazione particolare dei sottaceti, tipico della cucina giapponese, si basa su prodotti leggeri e veloci da preparare.
Metodo di preparazione Si utilizzano vegetali quali cetrioli, melanzane, daikon e cavoli cinesi (hakusai), vengono tagliati a piccoli pezzi, viene aggiunto del sale e messo in un contenitore (solitamente un sacchetto sigillato). In alternativa viene aggiunto dell'aceto e del nukazuke.
Diffusione L'asazuke è una dei più diffusi metodi di preparazione dei sottaceti, superato soltanto dal kimchi.
Tipi , base per asazuke.
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Categoria:Cucina giapponese