Gli arancini sono un dolce di Carnevale tipico delle MarcheUgo Bellesi e Tommaso Lucchetti, Marchigiando - Dizionario della cucina marchigiana, volume 1, edito dal Resto del Carlino, 2007, (pagina 23) ed in particolare di Ancona.
Preparazione Sono preparati tradizionalmente nelle case private nel periodo di carnevale, ed è possibile acquistarli nelle panetterie e nelle pasticcerie.
Viene preparato facendo una sfoglia simile a quella usata per la pasta all'uovo, sulla quale si distribuisce succo e buccia di arancia grattugiata. Poi la sfoglia viene arrotolata e successivamente tagliata a fette, in modo da ottenere delle girelle. Le girelle vengono fritte e passate nel miele.
Tra i numerosi siti internet che riportano la ricetta di questo dolce si citano qui:
Ricetta degli arancini marchigiani con 700 g di farina Ricetta degli arancini marchigiani con 600 g di farina.
Di questo dolce esiste una variante: si tratta dei limoncini, in cui la buccia d'arancia è sostituita da quella di limone. Recentemente si è diffusa l'usanza di cuocere gli arancini al forno, anziché friggerli.
Note
Bibliografia Ugo Bellesi e Tommaso Lucchetti, Marchigiando - Dizionario della cucina marchigiana, volume 1, edito dal Resto del Carlino, 2007 (voce "Arancini").
Voci correlate Cucina anconitana Cucina ascolana Cucina marchigiana Prodotti agroalimentari tradizionali marchigiani
Altri progetti
Collegamenti esterni
Categoria:Cucina marchigiana Categoria:Cucina anconitana Categoria:Dolci marchigiani Categoria:Dolci carnevaleschi Categoria:Dolci a base di arance