La voce elenca le specie di Allium della flora italiana e in particolare le specie alpine.
Specie spontanee italiane Per meglio comprendere ed individuare le varie specie del genere (solamente per le specie spontanee della flora italiana) l'elenco seguente utilizza in parte il sistema delle chiavi analitiche (vengono cioè indicate solamente quelle caratteristiche utili a distingue una specie dall'altra). tenendo conto degli studi più recenti sulla composizione di questo genere nel territorio italiano..
La forma biologica di tutte le specie elencate di seguito è geofita bulbosa (G bulb); mentre il ciclo biologico è perenne.
SEZIONE A: i filamenti degli stami interni sono tricuspidati; la cuspide mediana è anterifera; (In questa sezione sono presenti le specie del sottogenere Allium) Gruppo 1A: l'infiorescenza è del tipo a ombrella ed è bulbifera; Gruppo 2A: le foglie sono lineari-lanceolate a forma piana (larghe da 4 a 15 mm) e non sono fistolose; Allium sativum L. - Aglio comune: la spata è più lunga dell'infiorescenza; il colore dei fiori è bianco. L'altezza della pianta varia da 5 a 8 dm; il tipo corologico è Asia Centro-Occidentale; è una specie fondamentalmente coltivata negli orti; è diffusa (e comune) su tutto il territorio italiano fino ad una altitudine di 1500 . È considerata una specie “esotica naturalizzata”.. Allium scorodoprasum L. - Aglio romano: la spata è più corta dell'infiorescenza; il colore dei fiori è violetto-lillacino. L'altezza della pianta varia da 3 a 8 dm; il tipo corologico è Euri-Mediterraneo/Nord-Orientale; l'habitat tipico di queste piante sono le macerie e gli incolti aridi; è considerata rara con una distribuzione discontinua sul territorio italiano (nord e centro); vegeta fino ad una altitudine di 600 . Gruppo 2B: le foglie sono più o meno cilindriche e sono fistolose almeno nella parte basale; Allium sphaerocephalon L. - Aglio delle bisce: le foglie sono fistolose solo in basso; il colore dei fiori è violetto-lillacino. L'altezza della pianta varia da 3 a 9 dm; il tipo corologico è Paleo-Temperato; l'habitat tipico di queste piante sono i pendii rocciosi e gli incolti aridi, ma anche i vigneti; è considerata rara ma presente su tutto il territorio italiano fino ad una altitudine di 1900 . Allium vineale L. - Aglio delle vigne: le foglie sono interamente fistolose e sono solcate; il colore dei fiori è violetto-lillacino; l'infiorescenza spesso è priva di fiori. L'altezza della pianta varia da 3 a 10 dm; il tipo corologico è Euri-Mediterraneo; l'habitat tipico di queste piante sono i bordi dei coltivi, gli incolti aridi, ma anche i vigneti; è comune su tutto il territorio italiano fino ad una altitudine di 800 . Gruppo 1B: l'infiorescenza è del tipo a ombrella e non è bulbifera; Gruppo 3A: gli stami sono appena sporgenti dal perigonio e sono inclusi nello stesso; Allium rotundum L. - Aglio arrotondato: i bulbilli dell'infiorescenza sono piccoli e colorati di nero; i pedicelli centrali dell'infiorescenza sono più lunghi di quelli laterali; la lunghezza dei tepali è minore di 8 mm ed hanno una forma ovato-ellittica; il colore dei fiori è violetto-lillacino. L'altezza della pianta varia da 2 a 7 dm; il tipo corologico è Euri-Mediterraneo; l'habitat tipico di queste piante sono gli incolti, i campi, ma anche i vigneti; sul territorio italiano è presente al nord e al centro fino ad una altitudine di 800 . Allium acutiflorum Loisel. - Aglio occidentale: i bulbilli dell'infiorescenza sono grandi e non sono colorati di nero; i pedicelli centrali dell'infiorescenza sono più o meno tutti uguali; la lunghezza dei tepali è maggiore di 8 mm ed hanno una forma acuta; il colore dei fiori è rosso-violaceo. L'altezza della pianta varia da 2 a 4 dm; il tipo corologico è Steno-Mediterraneo Occidentale; l'habitat tipico di queste piante sono gli incolti aridi e le garighe; è una specie rara e si trova solo in Liguria fino ad una altitudine di 800 . Gruppo 3B: gli stami sporgono visibilmente dal perigonio; Gruppo 4A: le foglie sono piane (larghe 4 – 20 mm) e sono più o meno carenate; Allium commutatum Guss. - Aglio delle isole: i filamenti degli stami sono tricuspidati; la spata dell'infiorescenza è lungamente cuspidata; i bulbilli sotterranei hanno una dimensione di 7 – 30 mm e una forma ovoide; i tepali più interni sono irregolarmente seghettati. L'altezza della pianta varia da 4 a 20 dm; il tipo corologico è Steno-Mediterraneo Orientale; l'habitat tipico di queste piante sono i litorali sabbiosi o anche rocciosi; è una specie rara e si trova nelle isole e al sud fino ad una altitudine di 400 . Allium atroviolaceum Boiss. - Aglio viola-scuro: le tuniche del bulbo sono reticolato-fibrose; il perigonio ha una forma suburceolato-globosa; il colore dei fiori è violetto-porporino scuro. L'altezza della pianta varia da 6 a 12 dm; il tipo corologico è Euri-Mediterraneo Turanico; l'habitat tipico di queste piante sono gli incolti aridi e lungo le strade; è una specie rara e si trova solo in Puglia fino ad una altitudine di 300 . Allium ampeloprasum L. - Porraccio: le tuniche del bulbo sono intere; il colore dei fiori è roseo-violetto chiaro. L'altezza della pianta varia da 5 a 13 dm; il tipo corologico è Euri-Mediterraneo; l'habitat tipico di queste piante sono gli incolti aridi e i bordi dei campi; è presente su tutto il territorio italiano fino ad una altitudine di 1200 . Gruppo 4B: le foglie sono o cilindriche o carenato-trigone larghe circa fino a 4 - 5 mm; Gruppo 5A: le foglie sono completamente fistolose; l'infiorescenza è una ombrella lassa e irregolare; Allium vineale L. - Aglio delle vigne: vedere Sezione A - Gruppo 2B. Gruppo 5B: le foglie sono in parte fistolose; l'infiorescenza è una ombrella più o meno contratta; Allium amethystinum Tausch - Aglio ametistino: il bulbo sotterraneo e singolo; le foglie hanno una forma carenato-trigona; i fiori centrali dell'infiorescenza sono eretti con pedicelli allungati; il colore dei fiori è porporino. L'altezza della pianta varia da 5 a 12 dm; il tipo corologico è Orofita Euri-Mediterraneo; l'habitat tipico di queste piante sono gli incolti aridi e i campi; è una specie rara ed è presente in modo discontinuo dal nord al sud (fino in Sicilia) fino ad una altitudine di 1200 . Gruppo 6A: le tuniche esterne del bulbo si dissolvono in fibre parallele; le foglie sono filiformi e scanalate; Allium sardoum Moris - Aglio di Sardegna: il colore dei fiori è bianco-verdastro. L'altezza della pianta varia da 3 a 8 dm; il tipo corologico è Steno Mediterraneo; l'habitat tipico di queste piante sono i pascoli incolti e aridi; è una specie rara ed è presente solo al sud e nelle isole fino ad una altitudine di 800 . Gruppo 6B: le tuniche esterne del bulbo sono intere; le foglie sono lineari e fistolose almeno alla base; Allium arvense Guss. - Aglio dei campi: il colore dei fiori è bianco-verdastro. L'altezza della pianta varia da 3 a 6 dm; il tipo corologico è Eurasiatico Temperato; l'habitat tipico di queste piante sono gli incolti aridi; è una specie rara ed è presente solo al sud e in Sicilia fino ad una altitudine di 1800 . Allium sphaerocephalon L. - Aglio delle bisce: l'infiorescenza è del tipo a ombrella sferica; il bulbo sotterraneo non ha bulbilli; vedere Sezione A - Gruppo 2B. Allium amethystinum Tausch - Aglio ametistino: il bulbo sotterraneo e singolo; i fiori centrali dell'infiorescenza sono eretti con pedicelli allungati; vedi Sezione A – Gruppo 5B.
SEZIONE B: non è presente un rizoma alla base del bulbo; i filamenti degli stami interni sono semplici, eventualmente possono essere brevemente dentati; (In questa sezione sono presenti specie dei sottogeneri Amerallium e Melanocrommyum) Allium chamaemoly L. - Aglio minuscolo: lo scapo è brevissimo; il colore dei fiori è bianco. L'altezza della pianta varia da 1 a 4 cm; il tipo corologico è Steno-Mediterraneo; l'habitat tipico di queste piante sono le garighe e i prati fra le macchie; è una specie rara ed è presente solo al sud e nelle isole fino ad una altitudine di 600 . Gruppo 1A: lo scapo è trigono (a sezione triangolare) e lungo; le foglie sono piane larghe da 4 mm a 80 mm; Allium neapolitanum Cyr. - Aglio napoletano: lo scapo è formato da due angoli acuti e uno ottuso; il colore dei fiori è bianco. L'altezza della pianta varia da 2 a 4 dm; il tipo corologico è Steno-Mediterraneo; l'habitat tipico di queste piante sono i muri, le vigne, gli oliveti in zone umide e ombrose; è una specie comune in tutta la penisola fino ad una altitudine di 800 . Allium triquetrum L. - Aglio triquetro: i tepali hanno un nervo centrale verde; il colore dei fiori è bianco. L'altezza della pianta varia da 1 a 3 dm; il tipo corologico è Steno-Mediterraneo Occidentale; l'habitat tipico di queste piante sono i luoghi umidi e ombrosi; è una specie rara e si trova al centro e al sud (isole comprese) fino ad una altitudine di 600 . Allium pendulinum Ten. - Aglio pendulo: i tepali hanno tre nervi verdi (quello mediano è più lungo); il colore dei fiori è bianco. L'altezza della pianta varia da 1 a 2 dm; il tipo corologico è Steno-Mediterraneo Occidentale; l'habitat tipico di queste piante sono i boschi, ambienti umidi e ombrosi; è una specie rara e si trova al centro e al sud (isole comprese) fino ad una altitudine di 800 . Gruppo 1B: lo scapo è lungo ed è più o meno cilindrico; le foglie sono piane larghe da 4 mm a 80 mm; Gruppo 2A: le foglie sono larghe da 20 a 80 mm; Gruppo 3A: le piante non molto alte (2 – 4 dm); le foglie (in numero di 2) hanno una forma ovato-lanceolate e sono picciolate; i tepali sono bianchi; Allium ursinum L. - Aglio orsino: il colore dei fiori è bianco. L'altezza della pianta varia da 2 a 4 dm; il tipo corologico è Eurasiatico Temperato; l'habitat tipico di queste piante sono i boschi di latifoglie e vallecole umide e ombrose; è comune e si trova in tutta Italia fino ad una altitudine di 800 . Gruppo 3B: le piante sono più alte (3 – 12 dm); le foglie (da 2 a 4) hanno una forma lanceolato-nastriforme e non sono picciolate; i tepali sono arrossati; Allium nigrum L. - Aglio maggiore: i tepali hanno una forma oblunga con apice ottuso; il colore dei fiori è roseo o bianchiccio. L'altezza della pianta varia da 5 a 10 dm; il tipo corologico è Steno-Mediterraneo; l'habitat tipico di queste piante sono i campi, le vigne e gli uliveti; è comune e si trova al centro e al sud (isole comprese) fino ad una altitudine di 1000 . Allium cyrilli Ten. - Aglio di Cirillo: i tepali hanno una forma strettamente lineare con apice acuto; il colore dei fiori è verdognolo o porporino. L'altezza della pianta varia da 3 a 8 dm; il tipo corologico è Steno-Mediterraneo Orientale; l'habitat tipico di queste piante è nei coltivi; è una specie rara e si trova solo in Puglia fino ad una altitudine di 600 . Gruppo 2B: le foglie sono larghe al massimo 20 mm; Gruppo 4A: le foglie sono 3; i tepali sono bianchi e rosati sulla carena; Allium trifoliatum Cyr. - Aglio a tre foglie: l'altezza della pianta varia da 1 a 2 dm; il tipo corologico è Steno-Mediterraneo Orientale; l'habitat tipico di queste piante gli incolti aridi; è una specie rara e si trova in Italia del sud fino ad una altitudine di 800 . Gruppo 4B: i tepali sono bianchi o rosei; Allium subvillosum Salzm. - Aglio subvilloso: gli stami sono più o meno lunghi come i tepali; il colore dei fiori è bianco candido. L'altezza della pianta varia da 1 a 3 dm; il tipo corologico è Steno-Mediterraneo; l'habitat tipico di queste piante sono le sabbie marittime, le macchie e le garighe; è una specie rara e si trova in Sicilia fino ad una altitudine di 200 . Allium roseum L. - Aglio roseo: le foglie sono glabre o dentate finemente; la forma dei tepali è ovata; il colore dei fiori è roseo. L'altezza della pianta varia da 3 a 5 dm; il tipo corologico è Steno-Mediterraneo; l'habitat tipico di queste piante sono le garighe e i prati aridi; si trova in tutta Italia (esclusa la Pianura Padana e le Alpi) fino ad una altitudine di 700 .