Il Cirò è una DOC riservata ad alcuni vini la cui produzione è consentita nelle provincia di Crotone.
Zona di produzione La zona di produzione comprende l'intero territorio dei comuni di Cirò e Cirò Marina, nonché parte di Melissa e Crucoli in provincia di Crotone
Storia Il Cirò è stato il primo vino calabrese ad avere l'attribuzione di Denominazione di Origine Protetta nel 1969. Tecniche di produzione
Disciplinare Il Cirò DOC è stato istituito con DPR 2 aprile 1969 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 139 del 4 giugno 1969.
Successivamente è stato modificato con DPR 25 settembre 1989 GU 85 - 11 aprile 1990 DM 9 dicembre 2010 GU 298 – 22 dicembre 2010 DM 21 novembre 2011 GU 281 – 2 dicembre 2011 DM 30 novembre 2011 GU 295 – 20 dicembre 2011 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf DM 7 marzo 2014 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf La versione in vigore è stata proposta nel 2025.
Tipologie Cirò bianco uvaggio Greco bianco min 80 %titolo alcolometrico minimo 11,00 % vol.acidità totale minima 4,5 g/l.estratto secco minimo 16,00 g/lresa massima di uva per ettaro125 q.resa massima di uva in vino70 % E' consentito l'uso della menzione "vigna". Caratteri organolettici Aspetto: giallo paglierino più o meno intenso. Olfatto: vinoso e gradevole. Gusto: secco, armonico, delicato, vivace e caratteristico Abbinamenti consigliati Antipasti di pesce, primi piatti di pesce, pesce al forno o alla griglia.
Cirò rosato uvaggio Gaglioppo min 80%vitigni con bacca dello stesso colore, autorizzati per la regione Calabria max 20 %.titolo alcolometrico minimo 12,50 % vol.acidità totale minima 4,5 g/l.estratto secco minimo 17,00 g/lresa massima di uva per ettaro115 q.resa massima di uva in vino70 % Caratteri organolettici Aspetto: rosa cerasuolo; Olfatto: delicato, vinoso; Gusto: secco, morbido, fresco, armonico, piacevole.
Abbinamenti consigliati Primi piatti, carni bianche.
Cirò rosso rossosuperioresuperiore riservauvaggioGaglioppo min 80%Barbera, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Merlot max 10%Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione in Calabria max 20%titolo alcolometrico minimo 12,50% vol. 13,50% vol.acidità totale minima4,5 g/l.estratto secco minimo20,00 g/lresa massima di uva per ettaro115 q.resa massima di uva in vino70 %invecchiamento minimo due anni Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Note
Collegamenti esterni
Categoria:Vini DOC della provincia di Crotone Categoria:Cirò Categoria:Cirò Marina Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Gaglioppo Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Greco bianco