Il 5 e 5 è un panino livornese, composto da una baguette (localmente chiamata "francesino" o "pan francese") farcita con farinata di ceci (a Livorno detta semplicemente "torta").
Nome L'accostamento si stabilizzò negli anni trenta del Novecento, quando sia il prezzo del pane che quello della torta di ceci erano di 5 centesimi di lira e la frase tipica del cliente che voleva acquistare entrambe era:"vorrei 5 di torta e 5 di pane". Fu così che la torta di ceci iniziò ad essere chiamata semplicemente torta e venne utilizzata come farcitura del panino che prese appunto il nome di "5 e 5".
Successivamente si iniziò ad aggiungere il pepe e in seguito le melanzane sotto il pesto, cioè marinate.
Età contemporanea Il "5 e 5" è entrato a far parte dei prodotti tipici livornesi. Viene venduto sia da specializzati "tortai" che in alcune pizzerie a taglio ed è uso accompagnarlo con un bicchiere di spuma bionda. Il comune di Livorno, a partire dal 2021, organizza il "5e5 day", un evento in cui si celebra quello che viene definito il tradizionale Cibo di strada labronico.
Note
Voci correlate Farinata Panella
Categoria:Torte salate Categoria:Cucina livornese Categoria:Panini con verdura Categoria:Piatti a base di ceci Categoria:Panini italiani