Il Burebrot o Bauernbrot (in italiano Pane dei fattori), Pain paysan (in italiano Pane del villaggio) o Pane del nonno è un tipo di pane tipico della Svizzera, ma prodotto anche in Germania, caratterizzato dal contenere fra i suoi ingredienti anche il latte.
Nella sua preparazione sono mescolati latte, farine di segale e di frumento, acqua, sale e lievito nell'impasto, a cui viene data una forma circolare. Dopo 70-90 minuti la superficie è tagliata con un coltello per creare uno schema decorativo a losanghe e quindi il tutto viene messo in forno a temperatura prima elevata e poi moderata fino a che la crosta sia croccante.
Il Burebrot è di origini relativamente recenti: fu sviluppato nel 1955 dalla Ecole Professionnelle de Richemont in cooperazione con l'associazione dei panificatori svizzeri in modo da utilizzare il surplus di latte disponibile. Bibliografia Koellreuter, Isabel und Nathalie Unternährer, Brot und Stadt. Bäckerhandwerk und Brotkonsum in Basel vom Mittelalter bis zur Gegenwart, Schwabe AG, Basel, 2006. 1956, Nr. 9, Sondernummer Spezialbrot, Fachschule Richemont Luzern, ab 1945. Bührer, Peter, Schweizer Spezialitäten. Alte Original-Kochrezepte, Editions M, Zürich, 1991. La boulangerie suisse, Richement École professionnelle, Lucerne, 2006.
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