Il Galatina è una DOC riservata ad alcuni vini la cui produzione è consentita nelle provincia di Lecce.
Zona di produzione La zona di produzione delle uve destinate alla produzione dei vini "Galatina DOC" comprende l'intero territorio dei comuni di: Galatina, Cutrofiano, Aradeo, Neviano, Seclì, Sogliano Cavour e Collepasso tutti in provincia di Lecce.
Storia
Tecniche di produzione I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di potatura debbono essere quelli generalmente usati o comunque atti a non modificare le caratteristiche di qualità delle uve e dei vini derivati. È vietata ogni pratica di forzatura. E' consentita l'irrigazione di soccorso per non più di due interventi annui prima dell’invaiatura. I nuovi impianti ed i reimpianti debbono prevedere un numero minimo di ceppi per ettaro.
Sulle bottiglie ed altri recipienti contenenti vini "Galatina DOC" deve figurare l'annata di produzione delle uve. I vini se immessi al consumo in bottiglie di vetro con capacità non superiore a litri , debbono essere chiuse con il tappo di sughero, raso bocca. Per i contenitori uguali o inferiori a litri è ammessa anche la chiusura a vite.
Disciplinare Il "Galatina DOC" è stato istituito con DM 22 aprile 1997 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 104 del 7 maggio 1997.Successivamente è stato modificato con:
DM 30 novembre 2011 GU n. 295 del 20 dicembre 2011 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza - Vini DOP e IGP La versione in vigore è stata approvata con DM 7 marzo 2014 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza - Vini DOP e IGP.
Tipologie Rosso uvaggio Negroamaro min 65%; Possono concorrere alla produzione altri vitigni a bacca rossa, non aromatici, da soli o congiuntamente max 35%.titolo alcolometrico minimo 12,00 % vol.acidità totale minima 5 g/l.estratto secco minimo 22,00 g/lresa massima di uva per ettaro 150 q.resa massima di uva in vino 70 % Caratteri organolettici Aspetto: rosso rubino; Olfatto: vinoso, caratteristico, piacevole; Gusto: secco, di corpo, robusto, caldo, armonico. Abbinamenti consigliati Primi piatti a base di carne, carne arrosto o alla griglia, formaggi di media stagionatura.
Rosso novello uvaggio Negroamaro min 65%; Possono concorrere alla produzione altri vitigni a bacca rossa, non aromatici, da soli o congiuntamente max 35%.titolo alcolometrico minimo 12,00 % vol.acidità totale minima 5 g/l.estratto secco minimo 20,00 g/lresa massima di uva per ettaro 150 q.resa massima di uva in vino 70 % Caratteri organolettici Aspetto: rosso rubino; Olfatto: vinoso, caratteristico, piacevole; Gusto: secco, di corpo, armonico.
Abbinamenti consigliati Primi piatti a base di carne, carne arrosto o alla griglia, formaggi di media stagionatura.
Negroamaro uvaggio Negroamaro min 85%; Possono concorrere alla produzione altri vitigni a bacca rossa, non aromatici, da soli o congiuntamente max 15%.titolo alcolometrico minimo 12,00 % vol.acidità totale minima 5 g/l.estratto secco minimo 22,00 g/lresa massima di uva per ettaro 150 q.resa massima di uva in vino 70 % Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Neogroamaro riserva Il vino "Galatina Negroamaro DOC" dopo un periodo di invecchiamento minimo di due anni di cui almeno sei mesi in botti di legno a partire dal 1º dicembre dell'annata di produzione delle uve può portare in etichetta la menzione "riserva".
uvaggio Negroamaro min 85%; Possono concorrere alla produzione altri vitigni a bacca rossa, non aromatici, da soli o congiuntamente max 15%.titolo alcolometrico minimo 12,50 % vol.acidità totale minima 5 g/l.estratto secco minimo 22,00 g/lresa massima di uva per ettaro 150 q.resa massima di uva in vino 70 % Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Rosato uvaggio Negroamaro min 65%; Possono concorrere alla produzione altri vitigni a bacca rossa, non aromatici, da soli o congiuntamente max 35%.titolo alcolometrico minimo 11,50 % vol.acidità totale minima 5 g/l.estratto secco minimo 16,00 g/lresa massima di uva per ettaro 150 q.resa massima di uva in vino 50 % Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Rosato frizzante uvaggio Negroamaro min 65%; Possono concorrere alla produzione altri vitigni a bacca rossa, non aromatici, da soli o congiuntamente max 35%.titolo alcolometrico minimo 11,50 % vol.acidità totale minima 5 g/l.estratto secco minimo 16,00 g/lresa massima di uva per ettaro 150 q.resa massima di uva in vino 50 % Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Bianco uvaggio Chardonnay min 55%; Possono concorrere la produzione altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, da soli o congiuntamente max 45%.titolo alcolometrico minimo 11,00 % vol.acidità totale minima 5 g/l.estratto secco minimo 15,00 g/lresa massima di uva per ettaro 150 q.resa massima di uva in vino 70 % Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Bianco frizzante uvaggioChardonnay min 55%; Possono concorrere la produzione altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, da soli o congiuntamente max 45%.titolo alcolometrico minimo 11,00 % vol.acidità totale minima 5 g/l.estratto secco minimo 15,00 g/lresa massima di uva per ettaro 150 q.resa massima di uva in vino 70 % Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Chardonnay uvaggioChardonnay min 85%; Possono concorrere la produzione altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, da soli o congiuntamente max 15%.titolo alcolometrico minimo 11,00 % vol.acidità totale minima 5 g/l.estratto secco minimo 15,00 g/lresa massima di uva per ettaro 150 q.resa massima di uva in vino 70 % Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Note
Categoria:Vini DOC della provincia di Lecce Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Negroamaro