Persone David Edelstein (1959) – critico cinematografico, giornalista e scrittore statunitense Erez Edelstein (1961) – allenatore di pallacanestro israeliano Lisa Edelstein (1966) – attrice statunitense Matías Edelstein (1992) – giocatore di calcio a 5 argentino Sigmund "Žiga" Zois, Freiherr von Edelstein (1747-1819) – mineralogista e letterato austriaco di origini italiane Yuli-Yoel Edelstein (1958) – politico israeliano
Altro Roderich Edelstein – personaggio di Hetalia Axis Powers che rappresenta l'Austria