Persone Ampelio Sartor (1921-2000) – canottiere italiano naturalizzato francese Aristide Sartor (1923-1979) – canottiere italiano naturalizzato francese Domenico Sartor (1913-1992) – politico italiano Fabio Sartor (1954-2024) – attore italiano Gino Sartor (1922-1994) – partigiano e politico italiano Luigi Sartor (1975) – ex calciatore italiano Nicola Sartor (1953) – economista e politico italiano Ottorino Sartor (1945-2021) – ex calciatore peruviano Paula Sartor (1990) – attrice argentina Steffen Sartor, nato Skel (1972) – ex slittinista tedesco
Altro Sartor – cognome italiano Sartor – genere di pesci della famiglia Anostomidae