Vitigni con cui è consentito produrlo Per il Marsala superiore oro o ambrato: Grillo e/o Catarratto di tutti i tipi e/o Ansonica (detto localmente "Inzollia") e/o Damaschino Per il Marsala superiore rubino: Perricone (detto localmente "Pignatello") e/o Calabrese (detto localmente "Nero d'Avola") e/o Nerello mascalese per almeno il 70%; Grillo e/o Catarratto di tutti i tipi e/o Ansonica (detto localmente "Inzollia") e/o Damaschino fino al 30%.
Tecniche produttive Dopo la fermentazione, il vino Marsala superiore, è sottoposta alla "conciatura" che avviene con modalità diverse: per il Marsala superiore oro o il Marsala superiore rubino si aggiungono: mosto d'uva tardiva che influisce sul grado zuccherino e sui profumi; etanolo per bloccarne la fermentazione. per il solo Marsala superiore ambra si aggiunge anche mosto concentrato (almeno l'1%) che conferisce maggiore morbidezza. Il Marsala superiore di qualsiasi tipo deve poi essere invecchiato per almeno due anni.
Caratteristiche tecniche gradazione alcolica non inferiore al 18% per distillazione; estratto secco netto (metodo indiretto) minimo 18 gr/l; acidità fissa (espressa in acido tartarico) minimo 3,50 gr/l; acidità volatile (espressa in acido acetico) non superiore a 1,00 gr/l;
Caratteristiche organolettiche profumo: caratteristico; colore: dorato più o meno intenso per la qualità oro; giallo ambrato più o meno intenso per la qualità ambra colore rosso rubino che, con l'invecchiamento, acquista riflessi ambrati per la qualità rubino sapore caratteristico: Secco, con zuccheri inferiori a 40 grammi/litro; Semisecco, con zuccheri superiori a 40 grammi/litro, ma inferiori a 100 grammi/litro; Dolce, con zuccheri superiori a 100 grammi/litro.
Storia Vedi: Marsala (vino)#Storia
Abbinamenti consigliati Superiore Riserva "Secco" da scoprire fresco come aperitivo con mandorle salate, primo sale, parmigiano reggiano, grana padano, e con vari formaggi stagionati. Ottimo anche con tagliancozzi (biscotto tipico Marsalese con mandorle), e con biscotti regina.
IL Superiore Riserva "Dolce" invece è ottimo per un sfizioso break con cioccolato fondente e fragole fresche (meglio le fragole ricoperte di cioccolato fondente), e con cannoli siciliani (formato mignon).
Produzione Provincia, stagione, volume in ettolitri nessun dato disponibile
Marsala superiore riserva Il Marsala superiore riserva è un vino che presenta le stesse caratteristiche del Marsala superiore salvo il periodo minimo di invecchiamento che deve essere di 4 anni ed il limite relativo all'acidità volatile che è innalzato 1,30 gr/l.
Note
Voci correlate Marsala (vino)
Collegamenti esterni Consorzio per la tutela del vino Marsala D.O.C.
Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Grillo Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Catarratto Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Ansonica Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Damaschino Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Perricone Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Nerello mascalese Categoria:Marsala DOC Categoria:Vini DOC del libero consorzio comunale di Trapani