Il Riesi vendemmia tardiva è un vino a DOC che può essere prodotto nei comuni di Riesi, Butera, Mazzarino, tutti in provincia di Caltanissetta.
Vitigni con cui è consentito produrlo Ansonica e Chardonnay insieme o singolarmente minimo 75% altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, idonei alla coltivazione per la provincia di Caltanissetta, fino ad un massimo del 25%.
Tecniche produttive Per la produzione del Riesi vendemmia tardiva si devono usare uve appassite sulla pianta (vendemmia dal 10 ottobre in poi) e non è consentito l'arricchimento del mosto. La commercializzazione è ammessa dopo l'invecchiamento di due anni (computati dal mese di novembre successivo alla vendemmia)
Caratteristiche organolettiche colore: giallo intenso tendente all'ambrato; profumo: intenso, persistente, caratteristico; sapore: dolce, ricco, armonico, vellutato; residuo zuccherino: minimo: 120 g/l
Storia
Abbinamenti consigliati
Produzione Provincia, stagione, volume in ettolitri
Note
Voci correlate Riesi (vino)
Categoria:Vini DOC del libero consorzio comunale di Caltanissetta Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Chardonnay Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Ansonica