Vittoria è una DOC riservata ad alcuni vini la cui produzione è consentita nelle province di Ragusa, Caltanissetta e Catania.
Zona di produzione Comprende vini prodotti nei comuni di: Vittoria, Comiso, Acate, Chiaramonte Gulfi, Santa Croce Camerina, Ragusa, in provincia di Ragusa Niscemi, Gela, Riesi, Butera, Mazzarino in provincia di Caltanissetta Caltagirone, Licodia Eubea, Mazzarrone in provincia di Catania
Storia
Tecniche di produzione I nuovi impianti ed i reimpianti dovranno essere allevati ad alberello o a controspalliera ed avere una densità di 4.000 ceppi/ettaro.
È vietata ogni pratica di forzatura, ma consentita l'irrigazione di soccorso.
Tutte le operazioni di vinificazione debbono essere effettuate nella zona DOC, ma sono ammesse eccezioni per i comuni limitrofi.
Disciplinare
Tipologie I vini a denominazione di origine controllata «Vittoria» devono essere ottenuti da vigneti che nell'ambito aziendale hanno la seguente composizione varietale: «Vittoria» Novello: Calabrese o Nero d'Avola e/o Frappato minimo 80%, altri vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella Regione Sicilia ed iscritti nel Registro Nazionale delle varietà di vite per uve da vino, approvato con D.M. 7 maggio 2004 e successivi aggiornamenti, riportati nell’allegato 1 del presente disciplinare, massimo 20%.
Vittoria rosso uvaggio Calabrese o Nero d'Avola min 50% max 70%; Frappato min 30% max 50%; altri vitigni a bacca nera, idonei alla coltivazione per le province di Ragusa, Caltanissetta, Catania, max 15%.titolo alcolometrico minimo xx,xx% vol.acidità totale minimaxx g/l.estratto secco minimoxx,00 g/lresa massima di uva per ettaroxxx q.resa massima di uva in vinoxx % Caratteri organolettici colore: da rosso rubino a rosso ciliegia; profumo: dal floreale al fruttato talvolta con sentore di frutta secca; sapore: asciutto, caldo, di corpo, rotondo, armonico;
Abbinamenti consigliati
Vittoria Nero d'Avola uvaggio Calabrese o Nero d'Avola min 85%;altri vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Sicilia, max 15%.titolo alcolometrico minimo xx,xx% vol.acidità totale minimaxx g/l.estratto secco minimoxx,00 g/lresa massima di uva per ettaroxxx q.resa massima di uva in vinoxx %
Caratteri organolettici colore: rosso rubino, talvolta con riflessi violacei; profumo: dal fruttato al floreale, caratteristico; sapore: asciutto, caldo, robusto, morbido;
Abbinamenti consigliati Vittoria Frappato uvaggio Frappato minimo 85%;altri vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Sicilia, massimo 15%.titolo alcolometrico minimo xx,xx% vol.acidità totale minimaxx g/l.estratto secco minimoxx,00 g/lresa massima di uva per ettaroxxx q.resa massima di uva in vinoxx % Caratteri organolettici colore: rosso rubino più o meno intenso; profumo: intenso dal fruttato al floreale; sapore: asciutto, giustamente tannico, caratteristico;
Abbinamenti consigliati Vittoria Ansonica Spesso chiamato anche Vittoria Inzolia o Vittoria Insolia. uvaggio Ansonica o Inzolia o Insolia minimo 85%;altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella Regione Sicilia, massimo 15%.titolo alcolometrico minimo xx,xx% vol.acidità totale minimaxx g/l.estratto secco minimoxx,00 g/lresa massima di uva per ettaroxxx q.resa massima di uva in vinoxx %
Caratteri organolettici colore: giallo paglierino più o meno intenso; profumo: fruttato, delicato; sapore: secco, caratteristico; Abbinamenti consigliati
Vittoria novello uvaggio Calabrese o Nero d'Avola e/o Frappato min 80%;altri vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella Regione Sicilia max 20%.titolo alcolometrico minimo xx,xx% vol.acidità totale minimaxx g/l.estratto secco minimoxx,00 g/lresa massima di uva per ettaroxxx q.resa massima di uva in vinoxx % Caratteri organolettici colore: rosso rubino più o meno intenso talvolta con riflessi violacei; profumo: dal floreale al fruttato; sapore: asciutto, morbido, vinoso, fragrante;
Abbinamenti consigliati
Note
Voci correlate Cerasuolo di Vittoria Viticoltura in Sicilia Consorzio di tutela Cerasuolo di Vittoria DOCG e Vittoria DOC
Categoria:Vini DOC del libero consorzio comunale di Ragusa Categoria:Vini DOC del libero consorzio comunale di Caltanissetta Categoria:Vini DOC della città metropolitana di Catania