La vastedda fritta è una frittella dolce o salata tipica di Gratteri (Città metropolitana di Palermo) in Sicilia. La vastedda fritta è stata ufficialmente inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf).Vedi elenco prodotti agroalimentari tradizionali sul sito del Mipaaf
Preparazione La sua preparazione non differisce molto da quella o della pizza fritta campana.Vedi ricetta della vastedda fritta su gratteri.org La vastedda fritta viene preparata con farina, lievito, olio extravergine d'oliva tagliata in rettangoli in cui viene posta al centro un'acciuga salata, dissalata piegata in due e poi fritta.Sagra della Vastedda. Mondo del gusto. il 1º novembre 2011 a Capaci, Palermo. Può essere anche dolce, a fine frittura, in questo caso viene passata nello zucchero.
Tradizione A Gratteri località in cui tradizionalmente viene preparata la vastedda fritta si organizza ogni anno una sagra ad essa dedicata.Vedi sagra su gratteri.org
Vastedda fritta modicana La semplicità della preparazione ha reso la vastedda un preparazione molto diffusa. A Modica in provincia di Ragusa ne esiste una versione che prevede l'uso delle uova nell'impasto e del formaggio Ragusano DOP nel condimento.Vedi descrizione su ilgiornaledelcibo.it
Note
Voci correlate Lista P.A.T. siciliani Farinata di ceci Farinata bianca Cucina siciliana Cucina palermitana Vastedda Vastedda palermitana
Collegamenti esterni
Categoria:Pani fritti Fritta