Il Cannellino di Frascati è un vino bianco a denominazione di origine controllata e garantita prodotto nel Lazio.
Zona di produzione comuni di Frascati, Grottaferrata, Monte Porzio Catone, Roma e Monte Compatri in Provincia di Roma.
Storia La presenza della viticoltura nell'area risale all'epoca romana: una pittura del V secolo a.C. che raffigura due caproni e un tralcio di vite carico di grappoli. Marco Porzio Catone nel trattato De Agricultura fissò le norme di coltivazione e vinificazione. Varrone ricorda le feste tuscolane "Vinalia".
Nel medioevo i documenti conservati negli archivi monastici confermano la diffusione dei vigneti. Con la caduta dell'impero romano la viticoltura non perde continuità con il passato e mantiene sempre un ruolo importante: in una bolla del Papa Sergio I sono citate «vigne sotto Frascati, fra la via Appia e la via Latina, dove si incrociano gli antichi acquedotti».
Tecniche di produzione Le uve dovranno essere raccolte tardivamente. È ammesso il parziale appassimento anche in locali idonei.
Le operazioni di vinificazione ed imbottigliamento devono essere effettuate esclusivamente nella zona di produzione.
Disciplinare
Tipologie
Cannellino Uvaggio Malvasia bianca di Candia e Malvasia del Lazio: minimo 70%; Bellone, Bombino bianco, Greco bianco, Trebbiano Toscano, Trebbiano Giallo: massimo 30%; altri vitigni a bacca bianca: massimo 15%.
Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati Si consiglia con piatti a base di pesce e con gli antipasti:
Note
Voci correlate Frascati DOC Castelli Romani DOC
Collegamenti esterni
Categoria:Vini DOCG della città metropolitana di Roma Capitale Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Malvasia Bianca di Candia Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Malvasia del Lazio Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Bellone Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Bombino bianco Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Greco bianco Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Trebbiano Toscano Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Trebbiano Giallo