Urechis unicinctus (cinese semplificato: 海肠; cinese tradizionale: 海腸: pinyin: hǎicháng, letteralmente "intestino di mare"; o yumushi; coreano: 개불 gaebul) è una specie di Echiura (Anellida). Informalmente è anche noto come verme locandiere grasso o pesce pene (dall'inglese: penis fish) per la sua caratteristica morfologia.
Habitat U. unicinctus, come altri Urechis, vive in tane nella sabbia o nel fango.
Utilizzi Questo animale è mangiato crudo in Giappone e soprattutto in CoreaChoi, S.D. et al. (1998) "Studies on the commercial scale production of Urechis unicinctus (von Drasche) in southern Korea" Bulletin of Yosu National University 13(2): pp. 973-981. (in Coreano, con sommario in inglese). In Corea è spesso mangiato con sale e olio di sesamo. A Hokkaidō, in Giappone, è chiamato ruttsu e viene servito come sashimi o bollito.
Nella cucina cinese viene soffritto con verdure, oppure essiccato e ridotto in polvere, usato come condimento per esaltare l'umami. È considerato un ingrediente importante nella cucina Shandong, nella quale figura in svariate ricette.
Viene anche impiegato come esca nella pesca.
Note
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