Cresciuto ed educato a Oxford, al Pembroke College, Torday ha iniziato a dedicarsi alla narrativa non più giovane, e ha pubblicato il primo romanzo a 59 anni. Precedentemente era un uomo d'affari di successo che viveva e lavorava nel Northumberland.
Il suo primo romanzo, Pesca al salmone nello Yemen (Rizzoli 2007, Elliot 2012), è stato un bestseller internazionale e ha vinto nel 2007 il Bollinger Everyman Wodehouse Prize per la scrittura comica. Dal romanzo è stato tratto il film Il pescatore di sogni (uscito in Italia nel 2012).
Nel 2008 è stato nominato come miglior esordiente al British Book Awards Galaxy.
Tutti i suoi romanzi sono stati tradotti in numerose lingue. In Italia i libri di Paul Torday sono pubblicati da Elliot Edizioni.
Opere Pesca al Salmone nello Yemen (Salmon Fishing in the Yemen, 2006), Elliot, 2012. L'irresistibile eredità di Wilberforce (The Irresistible Inheritance of Wilberforce, 2008), Elliot, 2009. La ragazza del ritratto (The Girl on the Landing, 2009), Elliot, 2010. Vita avventurosa di Charlie Summers (The Hopeless Life Of Charlie Summers, 2010), Elliot, 2011. More Than You Can Say (2011, non ancora tradotto in Italia) Il destino di Hartlepool Hall ( The Legacy of Hartlepool Hall, 2012), Elliot, 2012.
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