Il Swaledale cheese è un formaggio inglese a pasta dura prodotto nella zona di Swaledale, nella contea del North Yorkshire.
Dal giugno 1996, a livello europeo, la denominazione Swaledale cheese è stata riconosciuta denominazione di origine protetta (DOP) Regolamento (CE) n. 1107/96 della Commissione del 12 giugno 1996 relativo alla registrazione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni di origine protette, Gazzetta ufficiale dell'Unione europea (L 148 del 21/06/1996)..
Descrizione È un formaggio grasso a pasta dura, ottenuto da latte vaccino, scremato prodotto in forme cilindriche. La sua consistenza è friabile e morbida ed è di colore bianco. La sua crosta e ricoperta di muffa grigioazzurro-verdastra o con cera naturale.
Produzione
Prodotto nella zona da secoli, la ricetta è conosciuta attualmente solo da poche persone.
Storia
Note
Voci correlate Cucina inglese
Categoria:Formaggi inglesi Categoria:Prodotti DOP britannici