Le Kalathaki Limnou (, in italiano Cestelle di Lemno) è un formaggio greco, a base principalmente di latte pecora ed ovino, prodotto nell'isola di Lemno nell'Egeo Settentrionale.
Dal giugno 1996, a livello europeo, la denominazione Kalathaki Limnou è stata riconosciuta denominazione di origine protetta (DOP) Regolamento (CE) n. 1107/96 della Commissione del 12 giugno 1996 relativo alla registrazione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni di origine protette, Gazzetta ufficiale dell'Unione europea L 148 del 21/06/1996)..
Il suo nome deriva di particolari stampi («canestrini» kalathaki) - dove il latte viene messo a sgocciolare - e che conferiscono al formaggio il suo caratteristico aspetto.
È un formaggio a pasta molle biancastra, che matura e si conserva in salamoia. La crosta è inesistente.
Note
Voci correlate Cucina greca
Collegamenti esterni
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