Nei Paesi in cui si festeggia la Pasqua, è consuetudine preparare particolari dolci pasquali, da consumare con parenti e amici, nel giorno di Pasqua e di Pasquetta.
In Italia esiste una vasta gamma di preparati casalinghi, artigianali e industriali con caratteristiche ed ingredienti variabili secondo le diverse cucine regionali.
Torte dolci
Casadina, dolce tipico della Sardegna realizzato con una sottile sfoglia di pasta racchiuso a mo' di scodellina con i bordi delicatamente frastagliati, ha all'interno un ripieno a base di formaggio (il nome ricorda appunto il nome latino del formaggio) o ricotta e uva passa, così conosciuto nella zona del Logudoro, mentre al centro-sud, nel Campidano è realizzata in forme e ingredienti più o meno simili (sovente con l'aggiunta di zafferano prodotto nel sud dell'isola) con il nome di Pàrdula Ciaramicola, tipica dell'Umbria Cassata, tipica della Sicilia Colomba pasquale, prodotto industriale o artigianale milanese Cuzzupa, Anguta o Sguta, dolce tipico della Calabria Focaccia veneta, prodotto industriale o artigianale veneto Pagnotta pasquale (Cesena e Valle del Savio), grossa pagnotta ottenuta a partire da pasta da pane già lievitata aggiungendo zucchero, uovo e uvetta; si consuma anche assieme al salato (uova sode benedette) Panina (Appennino cesenate e aretino) pagnottella di pasta da pane arricchita con uova, zucchero, uvetta Pasimata, dolce lucchese (tipo pane dolce), consumato tradizionalmente durante la Quaresima e, benedetto in chiesa, nel giorno di Pasqua. Pastiera, tipica della Campania Pie, dolce tipico della Calabria e della tradizione di Mileto fatte da una sorta di pasta frolla a doppio strato contenente all'interno marmellata di uva con noci e aromi naturali Pigna dolce, del Lazio meridionale e Caserta Casatiello dolce Oplontino, di Torre Annunziata, dolce a lunga lievitazione contenente all’interno pezzetti di cedro, ricoperto di glassa allo zucchero e confettini colorati Pinza triestina, dolce lievitato, di forma rotonda con tre tagli in superficie. Tipico delle province di Gorizia e Trieste Pizza di Pasqua della Tuscia ne esiste anche una variante di Civitavecchia e zone limitrofe. La pasta lievitata dopo la cottura presenta una pellicola scura e l'interno di color nocciola. Ha profumo di cannella e contiene pezzettoni di cioccolato. Si può mangiare anche accompagnata da affettati e uova nella classica colazione di Pasqua Scarcella della Puglia o pizz palumm, Cuddura, "cicilio" della Sicilia, sorta di grossa ciambella guarnita con uova sode munite di guscio, parzialmente inglobate nell'impasto e fermate da strisce di pasta frolla decorata, infornate Schiacciata di Pasqua, della Toscana Tortano di Pasqua di Gaeta, dolce tipico della città di Gaeta consistente in una ciambella (tipo plumcake) ricoperta di glassa e zuccherini colorati
Derivati del cioccolato
Uovo di cioccolato (fondente o al latte), originario di Torino.
Derivati del marzapane Agnello pasquale, tipico della Sicilia Pecorella, tipica della Puglia
Altri piatti tipici della Pasqua
Bracciatelli (Romagna), ciambelline cotte al forno, spesso contenenti al centro un uovo sodo; si mangiano insieme a salumi. Paskalya çöreği della Turchia. Papini: piccole ciambelle al gusto di vaniglia, a base di burro, uova e zucchero. Torta pasqualina: torta rustica salata a base di ricotta, biete (o spinaci) e uova sode, tipica della Liguria. Casatiello o viccillo, preparato in Campania nel salernitano. Pizza di Pasqua o crescia di Pasqua: panettone salato al formaggio, tipico dell'Italia centrale. Cudduraci, frolla decorata con uova sode tipica della provincia di Reggio Calabria, di origine greca (condivide il nome coi koulourakia) e di aspetto molto simile ai Coccoi cun s'ou tipici della Sardegna. Uova sode, presenti in tutta Italia (ed in altri Paesi europei) spesso vengono decorate.
Note
Voci correlate Dolci natalizi Dolci carnevaleschi