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La prima stagione della serie televisiva Hannibal, composta da 13 episodi, è stata trasmessa in prima visione negli Stati Uniti d'America dal 4 aprile al 20 giugno 2013 sul canale televisivo NBC. A seguito dell'attentato alla maratona di Boston, il quarto episodio, considerato troppo crudo, non venne trasmesso in televisione come inizialmente programmato, ma venne reso disponibile online suddiviso in sei parti.

In Italia la prima stagione è stata trasmessa in prima visione assoluta dal 12 settembre al 10 ottobre 2013 su Italia 1. A seguito della tragedia di Lampedusa (naufragio di un'imbarcazione di migranti), giovedì 3 ottobre al posto della serie è andato in onda il film Spider-Man. I tre episodi sono stati recuperati la settimana successiva: due sono stati trasmessi in seconda serata mercoledì 9 ottobre, l'altro è stato aggiunto a quelli previsti per giovedì 10 ottobre.

nºTitolo originaleTitolo italianoPrima TV USAPrima TV Italia 1 Apéritif Aperitivo 4 aprile 2013 12 settembre 2013 2 Amuse-Bouche Assaggino 11 aprile 2013 3 Potage Vellutata 18 aprile 2013 19 settembre 2013 4 Œuf Uova 24 aprile 2013 (online) 5 Coquilles Frutti di mare 25 aprile 2013 26 settembre 2013 6 Entrée Antipasto 2 maggio 2013 7 Sorbet Sorbetto 9 maggio 2013 8 Fromage Formaggio 16 maggio 2013 9 ottobre 2013 9 Trou Normand Calvados 23 maggio 2013 10 Buffet Froid Buffet freddo 30 maggio 2013 10 ottobre 2013 11 Rôti Arrosto 6 giugno 2013 12 Relevés Piccante 13 giugno 2013 13 Savoureux Saporito 20 giugno 2013

Aperitivo Titolo originale: Apéritif Diretto da: David Slade Scritto da: Bryan Fuller

Trama L’investigatore speciale dell’FBI Will Graham (Hugh Dancy), perseguitato dalla sua capacità di entrare in empatia con i serial killer e di ricreare mentalmente i loro crimini con vividi dettagli, viene coinvolto dall'agente speciale Jack Crawford (Laurence Fishburne) nell’indagine di una serie di studentesse scomparse. Crawford ha un interesse speciale per l'abilità di Graham. Crawford e Graham intervistano i genitori dell'ultima ragazza scomparsa, scoprendo che il suo corpo è stato riportato nella sua camera da letto. Graham sospetta che sia un gesto di scuse dell'assassino. Crawford, su raccomandazione della dottoressa Alana Bloom (Caroline Dhavernas), si avvale dell'aiuto del noto psichiatra Dr. Hannibal Lecter (Mads Mikkelsen), che mostra un vivo interesse al caso e in particolare a Graham, cui percepisce avere una mente simile. Viene trovata un'altra ragazza, Cassie Boyle, montata sulla testa di un cervo in un campo aperto con i polmoni rimossi. Graham è convinto che sia opera di qualcun altro, un negativo, progettato per mostrargli i lati positivi degli altri crimini. Nel frattempo il dottor Lecter viene mostrato mentre si prepara un pasto con polmoni umani. L'investigatrice dell'FBI Beverly Katz (Hettienne Park) trova un frammento di metallo da un infilatubi sui vestiti della ragazza restituita, ciò porta Graham e il dottor Lecter in un cantiere edile dove lavora Garrett Jacob Hobbs, che corrisponde al profilo di Graham. Il dottor Lecter fa di nascosto una telefonata a Hobbs. Abigail, figlia di Hobbs, risponde e passa il telefono a suo padre. Hannibal avverte Hobbs che "loro sanno". Lecter e Graham arrivano a casa di Hobbs proprio mentre Hobbs uccide sua moglie. Graham uccide Hobbs, ma non prima che Hobbs tagli parzialmente la gola di sua figlia. Più tardi, Graham e Lecter siedono con la ragazza priva di sensi nella sua stanza d'ospedale.

Guest star: Scott Thompson (Jimmy Price), Aaron Abrams (Brian Zeller), Kacey Rohl (Abigail Hobbs), Dan Fogler (Franklyn Froideveux). Altri interpreti: Vladimir Cubrt (Garret Jacob Hobbs), Krista Patton (Louise Hobbs), Torianna Lee (Elise Nichols). Ascolti USA: telespettatori Ascolti Italia: telespettatori , share 6,35%

Assaggino Titolo originale: Amuse-Bouche Diretto da: Michael Rymer Scritto da: Jim Danger Gray

Trama Graham e Crawford indagano sul ritrovamento in un bosco di alcuni corpi semisepolti, utilizzati come fertilizzante per funghi. Infatti il colpevole, farmacista che somministrava ai diabetici l'insulina errata per metterli in stato di coma, crede che coloro che sepolti grazie ai funghi possano creare dei legami. Il loro lavoro è intralciato da una giornalista a caccia di scoop che arriva a definire nei suoi articoli Will come uno psicopatico. L'omicida penserà che Will possa capirlo e sapendolo affezionata ad Abigail tenterà di rapirla dall'ospedale per seppellirla; piano sventato dal medesimo Will.

Guest star: Scott Thompson (Jimmy Price), Aaron Abrams (Brian Zeller), Kacey Rohl (Abigail Hobbs), Lara Jean Chorostecki (Freddie Lounds), Aidan Devine (Eldon Stammets). Altri interpreti: Vladimir Cubrt (Garret Jacob Hobbs), Richard Chevolleau (Detective Pascal), Chelan Simmons (Gretchen Speck), Liam MacDonald (Troy), Graeme Jokic (Steve), Kaiman Teevins (Jason). Ascolti USA: telespettatori Ascolti Italia: telespettatori , share 6,40%

Vellutata Titolo originale: Potage Diretto da: David Slade Scritto da: David Fury, Chris Brancato & Bryan Fuller

Trama Jack teorizza che Abigail possa aver aiutato suo padre con gli omicidi. Intanto, Abigail viene portata a casa sua in Minnesota su consiglio di Hannibal contro il volere della dottoressa Bloom.

Guest star: Kacey Rohl (Abigail Hobbs), Lara Jean Chorostecki (Freddie Lounds), Mark Rendall (Nicholas Boyle). Altri interpreti: Vladimir Cubrt (Garret Jacob Hobbs), Krista Patton (Louise Hobbs), Holly Deveaux (Marissa Schurr). Ascolti USA: Ascolti Italia: telespettatori , share 5,15%

Uova Titolo originale: Œuf Diretto da: Peter Medak Scritto da: Jennifer Schuur

Trama La serialità di omicidi di intere famiglie fa scattare le indagini dell'FBI. Una donna con gravi carenze affettive, rapisce giovani ragazzi per poter costruire insieme a loro una famiglia. Ma per completare il disegno, è necessario che i ragazzi si allontanino definitivamente dalla loro famiglia, uccidendone tutti i componenti. Hannibal abusa della sua posizione per far uscire Abigail dall'ospedale, regalandole una giornata "normale". Per aiutare la ragazza ad affrontare i suoi "incubi” decide di preparare un tè a base di funghi allucinogeni, quando Alana Bloom scopre che la ragazza è stata portata via da Hannibal si infuria con lui e va a casa sua. Hannibal le mente sulla condizione di Abigail dicendole che ha dato alla ragazza del valium poiché lei era troppo scossa dopo l'uscita dall'ospedale, così da nasconderle la verità sui funghi. Intanto Will ed Hannibal parlano del rapporto reciproco che avevano con la figura materna.

Guest star: Kacey Rohl (Abigail Hobbs), Gina Torres (Bella Crawford), Molly Shannon (Rapitore). Altri interpreti: Krista Patton (Louise Hobbs). Ascolti USA: - Ascolti Italia: telespettatori , share 5,36%

Frutti di mare

Titolo originale: Coquilles Diretto da: Guillermo Navarro Scritto da: Scott Nimerfro & Bryan Fuller

Trama Will si ritrova a vagare sonnambulo in mezzo alla strada finché una pattuglia di polizia non lo ferma. La mattina seguente si presenta a casa di Hannibal per raccontargli l'accaduto ma lui lo rassicura dicendogli che si tratta solo di disturbo da stress post traumatico. L'FBI è sulle tracce di un feroce serial killer che si accanisce in modo orrendo sui corpi delle sue vittime trasformandole in "angeli" credendo di farle elevare spiritualmente. Intanto, Jack va a cena da Hannibal con sua moglie Bella e Hannibal intuisce che quest'ultima abbia il cancro, ma comunque non ne fa parola con Jack. Durante l'autopsia Will capisce che il killer aveva disposto le vittime in ginocchio affinché pregassero per lui capendo che in realtà l’omicida ha paura. Dall'analisi del suo vomito capiscono che ha un tumore al cervello e che ha paura di morire nel sonno, ecco perché crea angeli affinché lo proteggano. Intanto Bella si presenta nello studio di Hannibal per parlare del tumore. L'FBI trova un altro corpo trasformato in angelo. Will intuisce che anche il killer si sta preparando a trasformarsi in angelo dopo il ritrovamento dei suoi genitali amputati( infatti gli angeli non hanno i genitali). Dopo un'analisi del DNA delle vittime si scopre che in realtà il serial killer è un giustiziere che crea degli angeli da persone cattive o pregiudicate e perciò ha un particolare sesto senso per le sue vittime. Intanto Will deve ancora combattere con il sonnambulismo che lo fa risvegliare una mattina sul tetto di casa. L'FBI attraverso un database dei malati di cancro trova il killer e contattano la moglie che dice di non vederlo più da 4 mesi. La donna spiega che dopo la diagnosi di cancro il marito era cambiato molto e sentendo la descrizione di quel cambiamento caratteriale Jack si capacita finalmente della situazione di Bella. Dopo il colloquio Will capisce dove si nasconde il serial killer. Lo ritrovano morto, appeso al soffitto come le sue vittime. Will dice a Jack di non voler più lavorare per lui perché si rende conto che la cosa lo sta turbando troppo. Will ha un'allucinazione del killer che gli dice di rivedere in lui un uomo malvagio che ha bisogno di essere salvato.

Guest star: Scott Thompson (Jimmy Price), Aaron Abrams (Brian Zeller), Gina Torres (Bella Crawford). Altri interpreti: Seann Gallagher (Elliot Buddish), Cynthia Preston (Emma Buddish), Mark Munro (Roger Brunner), Elana McMurtry (Michelle Brunner). Ascolti USA: telespettatori Ascolti Italia: telespettatori , share 4,24%

Antipasto Titolo originale: Entrée Diretto da: Michael Rymer Scritto da: Kai Yu Wu & Bryan Fuller

Trama Il dottor Abel Gideon dopo aver finto di sentirsi male uccide un'infermiera del manicomio nello stesso modo dello squartatore di Chesapeake, di cui si erano perse le tracce due anni prima. Will e Jack vanno all'ospedale psichiatrico per osservare la scena del crimine e il dottor Frederick Chilton, consulente del caso dello squartatore ai tempi, dimostra subito uno spiccato interesse per Will ammettendo che l'uomo è fonte di discussione nel circolo dei psicologi dell'ospedale e che molti di loro vorrebbero fare una chiacchierata con lui. Jack si ricorda di una delle sue tirocinanti, Miriam Lass, a cui due anni fa aveva affidato il caso dello squartatore di Chesapeake, scomparsa dopo poco tempo. Alana e Will interrogano separatamente il dottor Gideon arrivano entrambi alla conclusione che lui non sia il vero squartatore. Jack va da Hannibal per confidarsi e gli rivela di aver paura di dover affrontare la morte della moglie malata di cancro al polmone al quarto stadio e che in più ultimamente continua a perseguitarlo il senso di colpa per la morte di Miriam. Una notte Jack riceve una telefonata di Miriam che gli chiede aiuto ma la chiamata si interrompe bruscamente. Purtroppo l'indomani, quando viene fatto un controllo sulle banche dati di tutti gli operatori, non vengono trovate tracce di quella telefonata e questo confonde Jack che non è più sicuro della morte della ragazza. Alana e Jack, per dimostrare che Gideon non è lo squartatore, decidono di provocare il vero facendo un patto con Freddie chiedendole di confermare sul suo sito la fantomatica storia che in realtà Gideon è il vero squartatore di Chesapeake. Intanto le telefonate preregistrate di Miriam continuano. Alana cerca di far capire a Gideon che in realtà lui è stato manipolato affinché si convincesse di essere lo squartatore. Una delle telefonate di Miriam viene finalmente rintracciata e li porta ad un osservatorio all'interno del quale viene trovato il braccio della ragazza insieme a un telefono. In un flashback alla fine della puntata si scopre che Miriam era andata a far visita ad Hannibal per fargli delle semplici domande riguardo a uno dei suoi ex pazienti, una delle vittime dello squartatore, quando ancora praticava la medicina. Miriam guardando alcuni disegni sul tavolo di Hannibal intuisce di aver trovato il vero serial killer ma lui la aggredisce strozzandola.