La cucina georgiana è la cucina nata e sviluppata in Georgia e dal popolo georgiano nel mondo. Ha influenze sia europee che mediorientali. La cucina offre una varietà di piatti con varie erbe e spezie. Ogni provincia storica della Georgia ha la sua distinta cucina tradizionale, come la magreliana, Cacheziana e Imereziana.
L'importanza sia del cibo che delle bevande nella cultura georgiana si osserva durante la festa della supra, quando viene preparato un grande assortimento di piatti, sempre accompagnato da grande numero di vini, e che può durare per ore.
Nei paesi dell'ex Unione Sovietica, il cibo georgiano è famoso a causa dell'immigrazione dei georgiani in questi paesi ed in particolare in Russia. Difatti nelle grandi città russe sono presenti ristoranti georgiani, e anche i ristoranti russi inseriscono nei loro menù piatti georgiani.
Insalate
Katmis Tevzis Kvertskhis Kiborchkhalis Sagazapkhulo Khakhvis Lobios Tcharkhlis Kartophilis Satatsuris Staphilos Kombostos Sokos Ispanakhis Kitris Tarkhunis Khilis Boloki tcharkhlit Kombosto vashlit Ispanakhi Matsvnit Tcharkhali vashlit Pkhali
Zuppe
Balbis Nivris Matsvnis Pomidvris Mukhudos Satatsuris Kharcho Arjakelis Shindis Dos Gogris Domkhlis Bostneulis Sokos Ispanakhis Qvelis Puris Kharsho Chikhirtma Katmis Staphilos Makhokhis Lobios Gholos Shorba
Piatti vegetariani Khach'ap'uri Sazapkhulo Tolma Lobiani (torta salata ripiena di fagioli rossi e spezie) Lobio Nigvzit Mtsvane Lobio Soko Naghebit Nigvziani badrijani (involtini di melanzane con pasta di noci e spezie) Kartopili Nigvzit Kartopili Kvartskhit Ajepsandali Badrijnis Borani Kombosto Nigvzit Mkhlovani (torta salata ripiena di verdure e formaggio) Soko Ispanakhi Ispanakhi Kvertskhit Satatsuri Nigvzit Badrijnis Khizilala Ekala Nigvzit Gogris Guphta Tolma
Pesce Tarti Tetri ghvinit Shemtsvari Tarti Tsvera Nigvzit da Brotseulit Loko Kindzmatshi Tsotskhali Tevzi Bazheshi Loko Tsiteli Ghvinit Kephali Shebolili Kephali Zutkhi Shemtsvari Zutkhis Mtsvadi Zutkhi Kaklis photolshi Tevzi Pamidvrit Kalmakhi Tarkhunit Kibo Mokharshuli Kibo Kindzit Kibo Tetri Ghvinit Khizilala Chakhokhbili Oraguli Oraguli Nigvzit Kobri Nigvzit da Brotseulit
Pollame Tabaka Chkhmeruli Chakhokhbili Kutchmatchi Tsitsila Shindit Tsitsila Abkhazurd Satsivi Chikhirtma Ikhvis Chakhokhbili Ikhvi Komshit Bati Shavi kliavit Indauris garo Ikhvi Bostneulit Katami Brinjit Katami Gatenili Kuch-gvidzlit Satsivi Kvertskhit Katmis Mkhali Katami Nivrit Shemtsvari Indauri
Carne Muzhuzhi Betchi Kutchmatchi Abkhazura Ku Lori Chakapuli Kababi Mtsvadi Basturma Guphta Shemtsvari Gotchi Qaurma Khashlama Plov Jonjoli Khink'ali Mokharshuli Gotchi Chanakhi Shilaplavi Mokharshuli ena Dzekhvi
Salse e spezie
Ajik'a - una pasta di spezie Khmeli suneli – una miscela di spezie T'q'emali - un tipo di salsa di prugne
Note
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