La coleslaw (pronuncia ) è un'insalata statunitense a base di cavolo cappuccio consumata come contorno.
Descrizione
La coleslaw si ottiene tagliuzzando del cavolo a striscioline e mescolandolo con una salsa alla maionese che può contenere latticello o yogurt, aceto e/o semi di sedano. Della pietanza esistono numerose versioni che possono contenere altri vegetali (ad es. carote, cipolle, mele, uvetta) e/o altri tipi di latticini; Esistono molte versioni della coleslaw, tra cui una condita con l'aceto anziché la maionese, e una detta barbecue slaw (o red slaw), originaria del Piedmont nella Carolina del Sud, con ketchup (da cui il nome riferito al colore rosso) e aceto al posto della maionese. La coleslaw si consuma con la carne (pollo fritto, carni alla brace o pulled pork).
Etimologia e storia Il nome coleslaw risale al diciottesimo secolo; si tratta di un'anglicizzazione dell'olandese koolsla, abbreviazione di koolsalade, ovvero "insalata di cavolo".Vedi Perelman, Deb. (2007-08-08) "Coleslaw: You Could Be a Star". NPR. Oggi la coleslaw è l'insalata più popolare negli USA, dove viene servita nei diner. Conosce inoltre grande popolarità nel resto del mondo anglosassone.
Alimenti simili La coleslaw ha molte affinità con altre insalate a base di cavolo tagliuzzato, come confermano una pressoché identica insalata serba condita con olio, aceto, sale e pepe e spesso servita durante le occasioni festive; la Krautsalat tedesca, consumata calda o fredda e a base di aceto, olio, mele, cipolle e pancetta e un simile contorno greco con cavoli e altre verdure fresche, olio e aceto.
Note
Voci correlate Crauti Insalata russa
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